6、解決廚房噪音的方法有：⑴選用先進(jìn)廚房設(shè)備，大型廚房設(shè)備工程定做，減少噪音。⑵廚房是選用石棉纖維吊頂，既吸音又防火，安裝置。⑶隔開(kāi)噪音區(qū)，封閉噪音。⑷維護(hù)保養(yǎng)餐車、運(yùn)貨車，減少運(yùn)作發(fā)生的噪音。⑸廚房人員盡量注意控制音量。⑹留足空間來(lái)消除噪音。   7、直線型布局：適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大型餐館和飯店的廚房。所有爐灶、、烤箱等加熱設(shè)備均作直線型布局。通常是依墻排列，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制，廚房設(shè)備工程，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。

2、中型廚房

中型廚房是指能同時(shí)生產(chǎn)、提供500個(gè)餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場(chǎng)地面積較大，大多將加工、生產(chǎn)與出品等集中設(shè)計(jì)，綜合布局。

3、小型廚房

小型廚房多指生產(chǎn)、服務(wù)200-300個(gè)餐位賓客同時(shí)用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設(shè)計(jì)、綜合布局設(shè)備，占用場(chǎng)面積很大、但多規(guī)整，其生產(chǎn)的風(fēng)味比較專一。

4、超小型廚房

房，是指生產(chǎn)功能單一，服務(wù)能力十分有限的廚房。比如在餐廳設(shè)置、當(dāng)客現(xiàn)場(chǎng)烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或套間內(nèi)的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產(chǎn)出品任務(wù)。這種廚房雖然小，但其設(shè)計(jì)都比較精巧，餐飲廚房設(shè)備工程定做，方便美觀。

1、食堂餐廳的定位要清晰明確，因?yàn)楝F(xiàn)在的由于人數(shù)比較多同時(shí)也是來(lái)此各地的生活飲食習(xí)慣各不相同，因此要求我們食堂在裝修的時(shí)候內(nèi)部每個(gè)小的餐廳或者售飯窗口的消費(fèi)群體定位要清晰明確，這樣我們才能夠更好的吸引住食客。 　　2、由于現(xiàn)在生活的多樣化，要求大學(xué)食堂餐廳設(shè)計(jì)要能夠滿足人們多樣化生活飲食習(xí)慣的需求;在設(shè)計(jì)裝修過(guò)程中內(nèi)部的餐飲類型和功能區(qū)域要完善，首先給其創(chuàng)造一個(gè)舒適、方便的就餐環(huán)境。 　　3、現(xiàn)在的大學(xué)食堂在裝修的時(shí)候像卡座、包廂等等都是要具備的，因?yàn)殡S著生活質(zhì)量和現(xiàn)在人們消費(fèi)需求及消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，卡座和包廂是現(xiàn)代大學(xué)食堂設(shè)計(jì)過(guò)程中也要重點(diǎn)考慮的;卡座和包廂主要是供高消費(fèi)和聚會(huì)的人們使用的。



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