烤全羊出爐油光紅亮，裝盤大氣；入口外酥里嫩，鮮美爽滑；不油不膩，不膻不 燥，食后不上火?！颈静菥V目】上說：羊肉味甘，具有暖中補(bǔ)虛、益肝 、化痰止喘的功效，并有防衰老的功效。

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烤全羊爐工藝流程

   選料→宰殺→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黃色)→成品。

工藝要點(diǎn)

     1 選料處理   羯羊一只，以重量達(dá)10～15kg為宜。

     2 配料   每只羊需要雞蛋2 500g，25g，富強(qiáng)面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

     3 制作   經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)無疫病情的羯羊，宰殺放血，烤全羊爐價(jià)格，剝皮，去蹄和內(nèi)臟。除內(nèi)臟時(shí)，自動(dòng)烤全羊爐，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內(nèi)臟，雅安市烤全羊爐，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內(nèi)臟腸道等污物并瀝干羊體多余水分。   用一根粗約3cm，長(zhǎng)約50～60cm的一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鲝念^至尾由羊的胸腔穿過，經(jīng)胸膛 、，由其露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進(jìn)口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、、孜然粉、胡椒粉及富強(qiáng)面粉調(diào)成糊狀備用。  

    科學(xué)研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質(zhì)含量高，而且鈣、鋅等礦物質(zhì)元素含量比牛肉豬肉都要高。因而，常吃羊肉對(duì)肺，氣管炎、缺血、產(chǎn)后虛弱，腰膝酸軟及虛寒等癥均有好轉(zhuǎn)。   

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