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1、操作工不能帶水操作,在外部有滲油現(xiàn)象時,停止操作。
2、在操作時要嚴格控制溫度,一般情況下,控制在200度以下。
3、出料前,應先將導熱油進出口堵死后出料。
4、每次換油時,應先把電熱管拆下來,用堿水清洗干凈后再加油。
5、導熱油每使用20鍋,夾層鍋,應換油一次,每使用一個月應把油放完,加入40℃,2%的堿液充滿夾套浸泡2小時,再用熱水清洗。
十6、每隔4個月后進行大修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,攪拌夾層鍋,校驗溫度表等內容
十7、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備,在實際使用過程中,一定要保證安全操作與管理,嚴格按規(guī)程實施,并做好每天的操作記錄,以便更好的維護設備。
夾層鍋
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廣州夾層鍋設備特點
1、夾層鍋以一定壓力的蒸汽、電、液化氣的其中任意一種為熱源,夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、夾層鍋鍋內有一層鍋體也就是內鍋一次沖壓成型,保證設備無焊點,不泄漏,壽命更長;配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、。
四、廣州夾層鍋設備用途
廣泛應用于果醬、糖果、蜜餞、果汁、飲料、乳品與罐頭等食品加工及日用化工等行業(yè)!目前使用duo的地方還是在招待所、大型飯店、酒店、餐廳、機關、大專院校食堂等,作為煮餃子、熬湯、煮粥、燉肉與燒菜之用。一般是都是在就餐人數(shù)多的地方,夾層鍋的使用可以加快蒸煮食物的效率,提高食物質量。
注:夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
夾層鍋
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電加熱夾層鍋介紹:
1、首先夾層鍋是以電加熱的形式加熱食品。
2、夾層鍋電加熱的優(yōu)點升溫快,不銹鋼夾層鍋,加保溫層熱量散失少。
3、以攪拌形式分為帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋。
4、夾層鍋帶攪拌夾層鍋適用于糖稀、粥類、醬料加工,夾層鍋,還廣泛應用于熱菜炒制等領域。
5、不帶攪拌夾層鍋適用于肉制品的蒸煮加工。
夾層鍋特點:
1、鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭,保證鍋內平整光滑。
2、夾層鍋可采用蒸汽、液化氣、然氣等多種加熱形式,受熱面積大、熱。
3、可攪拌和不攪拌任意選用,多功能提取罐采用可傾翻鍋,出料快速干凈。
4、結構緊湊,操作維修方便,工作,耗能低,使用壽命長。
5、凡接觸食品部分全部采用不銹鋼制造,完全符合食品衛(wèi)生要求。
夾層鍋
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