要了解肉丸機(jī)要不要配套其它設(shè)備，就先要了解肉丸機(jī)的其體功能：

肉丸機(jī)，全稱為肉丸自動成型機(jī)，是肉制品成丸設(shè)備，能生產(chǎn)出大小尺寸七個(gè)規(guī)格的肉丸及花生貢丸，并可按要求尺寸訂做30mm以下8mm以上規(guī)格的，具有速度快、衛(wèi)生方便、易拆洗等特點(diǎn)，可代替八個(gè)人手工生產(chǎn)，可為廠家節(jié)省人員的投入、提高生產(chǎn)速度。

從這里可以看出來，肉丸機(jī)只負(fù)責(zé)肉丸機(jī)成型。那么肉丸的原材料加工就不是肉丸機(jī)加工的了。

包心肉丸機(jī)有以下特點(diǎn)：

1.機(jī)身采用不銹鋼制造，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，便于清洗。

2.部分零件采用數(shù)控車床及CNC線切割加工，配合精密，形成行程及傳動穩(wěn)定。

3.動作裝置及易損配件為標(biāo)準(zhǔn)鑄造合金件，規(guī)格統(tǒng)一加工，便于更換及后期維修。

4.經(jīng)生產(chǎn)使用中回饋多次試驗(yàn)改進(jìn)，采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置操作簡單，肉餡居中，低破餡，能生產(chǎn)各種規(guī)格的圓型魚丸肉丸。

5.操控性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定；可抽皮增餡，做到皮薄餡多。

豬肉丸子是一款比較常見的菜肴，吃起來口感滋潤，爽口不膩，很受人們的喜愛。包心肉丸機(jī)制作好肉丸需要注意哪些問題?

   影響豬肉丸子制作的因素很多。比如說選料，一般都以選豬前夾肉為佳，這是因?yàn)榍皧A肉較其他部位的肉吸水性強(qiáng)，故用它制作出的丸子吃起來才比較嫩。在肥瘦肉的搭配上，則以肥三（四）瘦七（六）的比例為好，有人喜用全瘦肉來制作丸子，結(jié)果炸出的丸子往往干老、發(fā)柴、發(fā)硬；而加入適量肥可起到滋潤柔軟爽口的作用，但如果肥肉過多，肉餡過于油膩，加熱時(shí)脂肪便易化，肉丸則會松散變形，炸出的丸子就會變得不那么圓潤光滑。又比如攪拌肉茸時(shí)，應(yīng)充分?jǐn)嚢瑁瑩u擺丸子機(jī)價(jià)格低，且只能朝一個(gè)方向攪拌，否則不僅水份吸不進(jìn)去，反而會溢出來，造成肉茸打，炸出的丸子肯定不會圓潤。另外，還有加工肉茸的方法、肉茸的細(xì)碎程度、加入淀粉的多少、季節(jié)的不同、油炸溫度的高低等多種因素，這些都對制作肉丸的成敗有一定關(guān)系。

   不過，除考慮以上各環(huán)節(jié)的因素外，為了使包心肉丸機(jī)豬肉丸子制作得更成功，我們可在拌制好的肉茸中，加入拌制好的魚茸（數(shù)量約占肉茸的１／５），讓兩者拌和均勻后，再進(jìn)行炸制，這樣炸出的肉丸無論口感，還是成形，都會好許多。

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