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儲存前應仔細挑選水果和蔬菜。水果和蔬菜在冷藏保鮮之前需要進行挑選和分類。挑選工作應該一個一個仔細地進行。目的是分別去除機械損傷、昆蟲損傷或不同成熟度的水果和蔬菜。

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具體操作方法：一、左右門框板上的豎凸條留出門框板的高度。1.用水平平衡門框固定門框；2.冷庫門上框板自下向上推入安裝位置；3.將隔墻門上的框板從下往上推到安裝位置。

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冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻，急凍庫安裝，該防火隔墻的耐火極限不應低于 3.00 小時，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。建筑面積大于 1000 平方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔墻上的門），面積不大于 1000 平方米的冷藏間可只設一個冷藏門。冷藏門內(nèi)側(cè)應設有應急內(nèi)開門鎖裝置，并應有醒目的標識。

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