酒店廚房功用區(qū)的區(qū)分：主食庫，饅頭蒸柜，副食、干貨庫，腌制間，饅頭蒸柜定制，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

    東莞市科越電子科技有限公司，是一家質(zhì)優(yōu)從事研發(fā)銷售高壓蒸汽柜、蒸汽鍋，蒸汽工作臺，電磁爐汽等一系列以蒸汽為能源的標(biāo)準(zhǔn)化快餐蒸汽產(chǎn)品的高科技公司。

    饅頭蒸柜食堂廚房設(shè)備在使用后，都會產(chǎn)生油煙、濁氣、廢氣等，因此無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留，食堂廚房內(nèi)與金旺設(shè)備配置的通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)，分離式蒸柜公司，都要確認(rèn)有效的通風(fēng)、排風(fēng)。

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關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn)：

1、廚房的燈光，重實(shí)用。用來有效防止刀劃傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

2、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

3.一般廚房占餐飲面積的20%，低也不能低于10%;

4、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

5、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

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