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食材

大米半碗、瘦肉150克、皮蛋1個、地瓜粉1/2湯勺、姜汁適量、1/2茶勺、生抽1/2湯勺、胡椒粉少許、香油2滴。

做法

1、大米洗凈，根據(jù)米量加入所需的清水浸泡半到一小時后開始煮粥。

2、粥快煮好時，把瘦肉洗凈切成小丁，調(diào)入姜汁。

3、調(diào)入生抽，加入1湯勺的地瓜粉。（生抽可上色提鮮，百色卷粉專用粉批發(fā)，如果喜歡吃白肉的話，這里可以不用加生抽的，但加一點點的鹽，免得瘦肉淡而無味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）

4、抓勻腌制片刻，皮蛋去殼切成小丁。

5、煮好的大米粥，加入瘦肉，拌勻，煮至變色。

6、加入切好的皮蛋丁，煮開，卷粉專用粉批發(fā)報價，調(diào)入1/2茶勺的鹽和少許胡椒粉。

7、盛碗前滴入2滴香油，撒入少許蔥花拌勻即可。

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       它是古老的流水線。先將白布浸水、倒入米漿攤勻，鋪上餡料入蒸籠，猛火只需幾分鐘；師傅飛鏟慢刮、腸布分離，米皮卷著餡料、快速切段，一碟布拉腸就做好了；接著白布再入水、米漿再攤上，下一碟開始，美味就這樣源源不絕，人粉合一。布拉腸，看似簡單，實則全是功夫。就說這米漿，要用半年以上的陳米，按一定比例與淀粉、紅薯粉、澄面混合磨粉，否則難以攤勻；米粉與水保證1:2，太稀蒸不成型，卷粉專用粉批發(fā)多少錢，太稠刮不下來；此外，米漿要勻，布要鋪平，否則腸粉容易、品相大壞。卷粉專用粉批發(fā)


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