斬拌機(jī)轉(zhuǎn)盤(pán)采用不銹鋼制成，內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤(pán)的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng)，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。

排料裝置它主要由出料盤(pán)、電機(jī)、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤(pán)是一個(gè)用不銹鋼板或塑料制成的圓盤(pán)，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤(pán)圓槽直徑相近似。緊貼盤(pán)前面設(shè)有一個(gè)刮板，當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤(pán)由一個(gè)小型電機(jī)經(jīng)過(guò)加速和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時(shí)，雙速多用斬拌機(jī)報(bào)價(jià)，將盛料盤(pán)中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤(pán)面，由出料槽導(dǎo)出機(jī)外。出料盤(pán)的轉(zhuǎn)速一般低于100r／min。

高速斬拌機(jī) 利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，雙速多用斬拌機(jī)采購(gòu)，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

    斬拌機(jī)能對(duì)原料進(jìn)行斬切，浙江斬拌機(jī)，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類(lèi)，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。如需進(jìn)一步了解高速斬拌機(jī)等更多信息，歡迎隨時(shí)來(lái)電咨詢(xún)！

斬拌機(jī)的清潔事項(xiàng)

斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。在每次工作結(jié)束后，都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理。并且清理出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。

注意事項(xiàng)：

1、在斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)誤入其中，產(chǎn)生危險(xiǎn)。

2、在設(shè)備運(yùn)行之前，必須保證各項(xiàng)工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會(huì)運(yùn)行不良。

3、如果上料時(shí)發(fā)生du塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。

浙江斬拌機(jī)-諸城瑞恒機(jī)械廠(chǎng)-雙速多用斬拌機(jī)哪家好由諸城市瑞恒食品機(jī)械廠(chǎng)提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠(chǎng)致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為肉制品加工設(shè)備具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!