冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

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中大型冷庫一般都指上千平米、上萬平米冷庫，制冷設(shè)備包括兩個部分，冷庫內(nèi)機(jī)、外機(jī)兩部分，急凍庫安裝，內(nèi)機(jī)指的是冷庫內(nèi)使用的哪種方式的送風(fēng)機(jī)，常用的內(nèi)機(jī)目前有三種：冷風(fēng)機(jī)、排管、風(fēng)管。冷風(fēng)機(jī)：強(qiáng)制對流、降溫速度快、適用于開關(guān)門次數(shù)多的高低溫冷庫，不適用于沒有包裝的產(chǎn)品，大中小冷庫都適用。

低溫庫的溫度在-25℃～-18℃，同樣用于食品儲藏，只有在該溫度區(qū)間食品才不會變質(zhì)。低溫庫的特點是不定期地逐步將食品放入冷庫，急凍庫維修，溫度趨于穩(wěn)定后嚴(yán)格控制冷庫的溫度。

速凍庫的庫溫在-30℃以下，主要用于食品的速凍，如速凍水飲，速凍蔬果等，要求在限定時間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。

超低溫庫通常指-60℃～-45℃的超常規(guī)溫度的冷庫，主要應(yīng)用于工業(yè)產(chǎn)品低溫檢測，以及金魚、藥品、等儲存。

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