油溶性香精制備也較為簡單，將香精基10～20份和80～90份植物油、丙二醇溶劑混勻即可制得。乳化香精制備時需分別制備油相和水相，將主香劑、食用油、密度調(diào)節(jié)劑、防腐劑混合制備油相，將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經(jīng)高壓勻質(zhì)乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。

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香精的組成

(1)按香料在香精中的作用分類①主香劑。主香劑也稱為主香香料，是形成香精主體香韻的基礎(chǔ)，是構(gòu)成各種類型香精香氣的基本原料，在配方中用量大，因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中，有的只有一種香料作為主香劑，但多數(shù)情況下，都是用多種香料作為主香劑的。②輔助劑。輔助劑也稱配香原料。主要作用是彌補(bǔ)主香劑的不足。添加輔助劑后，桂皮粉出售，可使香精香氣更加，以滿足不同類型的消費(fèi)者對香精香氣的需求。和香劑也稱為協(xié)調(diào)劑。其作用是調(diào)和各種成分的香氣，使主香劑的香氣更加明顯突出．香韻更圓，因此，迪慶桂皮粉，用作和香劑的香料香型應(yīng)和主香劑的香型相同。

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合成香料隨著用量的不斷增加，需要大量廉價而且能夠保障供給的原料。合成香料工業(yè)使用的原料，在天然精油方面主要是香茅油，桂皮粉供應(yīng)，在化學(xué)制品方面主要是異戊二烯等。新的合成香料的研制也不斷取得進(jìn)展。主要是通過氧化、還原、縮合、重排、分解、酯化等化學(xué)反應(yīng)來制造。在精制香料時不是單純提高純度就可以了，除去其中含有的微量的帶有異臭的物質(zhì)非常重要。

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