滾揉機結(jié)構(gòu)相對簡單一些，但是對滾揉機機型的選擇，和滾揉機內(nèi)槳葉的選擇，根據(jù)所生產(chǎn)不同肉制品品種，宣城滾揉機，還是有很多可談的地方。滾揉機的選擇和所生產(chǎn)的產(chǎn)品有很大的關(guān)系，當今滾揉機在肉制品生產(chǎn)上，主要應用在兩個方面，一是應用在肉塊火腿的滾揉，還有肉塊和肉泥的混合滾揉等。二是醬制品，滾揉機質(zhì)量，醬制品的傳統(tǒng)工藝有些早已被現(xiàn)代化加工手段所代替，滾揉機在這方面有很好的表現(xiàn)。那么在加工這兩類產(chǎn)品時對滾揉機有什么要求。

      滾揉機與鹽水注射機一直是相輔相成的合作關(guān)系，當然也可以單獨使用完成某種工藝，但是配合使用效果會更好一些，比如做海鮮類以及扒雞類、奧爾良風味烤雞、雞翅等，全部都是組合使用的，鹽水注射機可以進行深層注射腌漬，滾揉機可以進行深層與表層的均勻腌漬。滾揉機與鹽水注射機配合使用的好處很多，比如在注射完產(chǎn)品之后，滾揉機哪家好，把產(chǎn)品放進滾揉機里面，進行內(nèi)外均勻腌漬，肉類滾揉機，這樣注射針所造成的就會看不見，口味純正，腌漬均勻，做出來的產(chǎn)品外觀漂亮，口感純正等優(yōu)點。

      真空滾揉機該怎樣保養(yǎng)呢？每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水。清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。（新油為10#或者機油）真空泵的維護和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。 經(jīng)常檢查蝸輪減速機油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。

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