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藝術(shù)創(chuàng)意與眾不同 

一切工作的順利都必須與時(shí)俱進(jìn)飲食業(yè)也是如此，菜單設(shè)計(jì)方案上也必須來一點(diǎn)別具一格，別出心裁。上海市新錦江大酒店在招待日本vip時(shí)，曾設(shè)計(jì)方案出集我國(guó)中國(guó)書法，美術(shù)繪畫手藝和精致菜式于一體的折扇菜單備受顧客熱烈歡迎。設(shè)計(jì)構(gòu)思奇特、寓意深劉的菜單能使人長(zhǎng)記在心沒什么特色的菜單則令人舉筆即忘。

有的餐廳設(shè)計(jì)方案的與眾不同菜單不但帶來了不錯(cuò)的推廣功效，并且還能夠當(dāng)工藝品售賣。菜單設(shè)計(jì)方案的特有藝術(shù)創(chuàng)意，還能夠與餐廳特色結(jié)合在一起。如有間名字叫做“巴巴拉茲”餡餅館它的菜單進(jìn)行來就跟一張餡餅一樣，頗有特別之處?？偠灾O(shè)計(jì)方案籌備菜單僅有遵循以上標(biāo)準(zhǔn)，才可以使其真正的變成餐廳的宣傳策劃工具，變成餐廳經(jīng)營(yíng)人有利的“銷售員”。

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菜式選擇 

怎樣提升消費(fèi)者的吸睛率？怎樣在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中屢戰(zhàn)無??？菜式的選擇非常關(guān)鍵，而設(shè)計(jì)方案一份菜單欄除開要考慮到它對(duì)餐飲業(yè)各類工作活動(dòng)內(nèi)容的危害以外，大家還須遵循下面幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

 (1)菜肴要有特有性如今的餐廳滿地生花，一個(gè)餐廳若能創(chuàng)下別的餐廳并沒有或跟不上的某類、某一種類、某類烹飪方法、某類服務(wù)項(xiàng)目就餐方式等，就能大大的突出餐廳的品牌形象，使大家提到某類菜便會(huì)想起此家餐廳。自然，銀川菜譜，保證這一點(diǎn)必須餐廳的整體工作員共同奮斗，切勿造就的新菜式欠缺該有的藝術(shù)美，不可以提升人的胃口。 

無論菜單欄上的菜色設(shè)計(jì)方案得多么的有特點(diǎn)，都一定不可忽視了菜肴的——廚師。在設(shè)計(jì)方案菜色時(shí)要充分考慮廚師的烹調(diào)技術(shù)和專長(zhǎng)，要盡可能選擇廚師所善于做的那種菜，防止出現(xiàn)廚師完全沒實(shí)際操作過的菜式，那樣的選擇對(duì)餐廳的信譽(yù)有著極為重要的關(guān)聯(lián)。

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1.菜單欄不僅是一張印著字的紙，也是一個(gè)能感受到餐廳文化藝術(shù)特點(diǎn)的媒介。 

2.制做菜牌的原料一般有：皮層封面圖（封面又可以燙金字印銀、不銹鋼板LOGO、凸凹印這些），菜牌打印紙張可以是相紙，雙銅紙，銅版紙等，更有一些顧客期待與眾不同還使用竹簡(jiǎn)書、布等料。原材料的觸感材質(zhì)很重要，由于菜單欄一直拿在手中的。 

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