一個為了減少日常餐飲行為所帶來的油煙廢氣污染的行業(yè)---油煙凈化，工業(yè)油煙凈化設備，就由此誕生了。為了減少油煙廢氣的外排，保護環(huán)境免遭污染，營造良好的商業(yè)及居住環(huán)境，許多企業(yè)都投身于油煙凈化設備的研發(fā)、生產(chǎn)行業(yè)。而實際上，早在20世紀50年代，西歐國家就已經(jīng)開始關注油煙的排放問題，后來到20世紀60年代，香港也開始引進日本的油煙凈化技術(shù)，制作出采用機械格柵和運水罩技術(shù)的油煙凈化器。

機械方法是采用過濾、旋風離心、活性炭吸附等收集油煙霧。這種處理方法的處理效果與其設計、控制參數(shù)及使用的材料有關。采用過濾的方式處理油煙霧，油煙凈化設備，是在油煙霧通過格柵、油霧網(wǎng)罩等時通過改變氣流方向而使油煙霧顆粒靠慣性與碰撞從氣流中分離流入油槽。過濾方式采用的濾料大多為親油性的高分子材料，成本低，這種方式對氣溶膠的去除率為40%~70%，且對氣味的凈化有明顯作用。

其經(jīng)濟實惠，能夠滿足基本的油煙凈化需求。靜電式油煙凈化器通常情況下，需在室外安裝，并且與風機聯(lián)動，需要非常大的空間；同時，靜電式油煙凈化屬于后端凈化，容易在管道內(nèi)留下大量油漬，油煙凈化，如不及時清洗，將存在較大的火災隱患。另外，組合式油煙凈化，相較于其他更新的凈化方式，靜電式已經(jīng)從技術(shù)上落后了，凈化效果也不如其他方式，目前市場份額處于逐漸下降的趨勢。

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