菜單的藝術(shù)設(shè)計(jì)必須符合餐廳的整體風(fēng)格

風(fēng)格一致 

菜單的視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)務(wù)必合乎餐廳的總體風(fēng)格包含運(yùn)營(yíng)風(fēng)格裝修風(fēng)格。例如有悠久的歷史的北京市老正興飯莊，菜單封面圖以銅色為基調(diào)，上繪松鶴古燈，給人以古香古色之感仿膳飯莊則以淡黃色為基調(diào)，上繪二龍戲珠，隨處表明出自已的皇豪情萬(wàn)丈派?，F(xiàn)階段，彩色菜單十分時(shí)興但要留意只有把少許文本印出彩色，由于很多的彩色文本不易閱讀文章，的辦法是采用彩色紙那樣既不提升成本費(fèi)又能使菜單看起來(lái)美觀大方。 

包裝印刷精致 

印刷菜單的花費(fèi)是餐廳開(kāi)支中豐厚的一筆，因?yàn)檫@些緣故經(jīng)營(yíng)人總期待高資金投入產(chǎn)生。可是不可以因而就不舍得升級(jí)，假如目前菜單已不可以合理營(yíng)銷(xiāo)，菜譜設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)，就需要立即拆換再次設(shè)計(jì)方案。其單如同餐廳的“顏面”，有一些餐廳應(yīng)用夾頁(yè)式菜單單換夾頁(yè)而不更換卡子，時(shí)問(wèn)久了，酒店菜譜設(shè)計(jì)，萊單表層污濁陳舊便會(huì)危害顧客的胃口，毀壞餐廳的品牌形象。

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?轉(zhuǎn)換階段的菜譜設(shè)計(jì)菜譜設(shè)計(jì)

轉(zhuǎn)換階段 

飲食業(yè)中難以避免地會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)型，因?yàn)樯鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的變化和人口數(shù)量特點(diǎn)的變化，必須從現(xiàn)在的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到另一種種類(lèi)。當(dāng)飲食搭配時(shí)尚潮流和習(xí)慣性造成變化時(shí)，餐廳應(yīng)當(dāng)立即更改菜單和轉(zhuǎn)換銷(xiāo)售市場(chǎng)。變換環(huán)節(jié)危害餐廳的升級(jí)改造和項(xiàng)目拓展，需更換經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以提升銷(xiāo)售額和盈利。保證這種要更改的是菜單，有的餐廳規(guī)定控制成本以提益，那樣更要探索出可以符合市場(chǎng)的需求的新品和新的烹飪方法。 

總而言之，一張取得成功的菜單的功效，不但要能體現(xiàn)餐廳的運(yùn)營(yíng)特色和范疇，并且要根據(jù)菜品的具體內(nèi)容和價(jià)錢(qián)體現(xiàn)出餐廳服務(wù)項(xiàng)目的目標(biāo)。菜單還需要具有向消費(fèi)者傳遞商品信息和推銷(xiāo)產(chǎn)品餐廳以及菜品的功效。根據(jù)菜單剖析要意見(jiàn)反饋客戶(hù)的必須。

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菜單的做法如下所示：

 (1)菜單的制做一定要重視自身的一致性。，要照料到?jīng)霾恕⒏慑伈?、湯?lèi)的產(chǎn)品名、次序和價(jià)錢(qián)。第二，特色特色菜肴點(diǎn)的宣傳策劃。第三，對(duì)大廚和特色菜的展現(xiàn)。第四，餐館的定餐手機(jī)、詳細(xì)地址和上班時(shí)間。 

(2)規(guī)格?，F(xiàn)階段餐館的菜單其規(guī)格大小不一，大的形近報(bào)刊，小的好似中小型筆記本電腦，那樣制做的菜單難以做到消費(fèi)者所必須的視覺(jué)沖擊。相關(guān)菜單的規(guī)格，菜譜設(shè)計(jì)，通過(guò)不斷實(shí)踐活動(dòng)和對(duì)老顧客的掌握，制作菜譜設(shè)計(jì)，菜單應(yīng)以消費(fèi)者閱覽便捷為標(biāo)準(zhǔn)，一般較為理想的規(guī)格為23cmX30cm為宜。

(3)封面。設(shè)計(jì)方案菜單要考慮到規(guī)格尺寸和頁(yè)碼的幾個(gè)以外，還需要細(xì)心考慮到封面設(shè)計(jì)方案。一個(gè)設(shè)計(jì)精致的菜單封面是餐館的店面，也是餐館的主要標(biāo)識(shí)，精致的菜單會(huì)給顧客留下來(lái)刻骨銘心的印像。菜單的封面設(shè)計(jì)方案要突出本餐館的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)風(fēng)格，不論是圖案設(shè)計(jì)、色調(diào)都需要把控好。例如你經(jīng)營(yíng)的是一家宮廷菜餐館，菜單封面應(yīng)反映經(jīng)營(yíng)的標(biāo)示，以古香古色、具備皇室大氣為好。如果是經(jīng)營(yíng)當(dāng)代飯店，菜單封面需從主要表現(xiàn)時(shí)期節(jié)奏感每人必備，要有當(dāng)代氣質(zhì)的造型藝術(shù)具體內(nèi)容。

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