甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類(lèi)物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到****皮膚凍1傷的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。

    食品級(jí)甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。食品級(jí)甘油可以用在食品添加劑上，濰坊食品級(jí)甘油，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對(duì)應(yīng)批次的檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)。食品級(jí)甘油必須有通過(guò)中國(guó)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)局認(rèn)證，食品級(jí)甘油銷(xiāo)售價(jià)，并且認(rèn)定符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760標(biāo)準(zhǔn)）。

  工業(yè)級(jí)甘油禁止添加在食品和飼料里面，因?yàn)樗闹亟饘俨灰欢ㄊ呛细竦?。工業(yè)級(jí)通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量級(jí)甘油對(duì)甘油中雜質(zhì)要求比較高，有二甘醇、乙二醇要求，并且生產(chǎn)級(jí)甘油需要取得GMP證書(shū)。一般95濃度的甘油不可用于化妝品、藥品還有食品行業(yè)。

   總堿量(以NaOH計(jì))，%≥ 98 碳酸鈉(Na2CO3)含量，%≤ 0.5 (As)含量，%≤ 0.0003 重金屬(以Pb計(jì))含量，食品級(jí)甘油多少錢(qián)，%≤ 0.002 鉛(Pb)含量，%≤ 0.001 不溶物及有機(jī)雜質(zhì) 通過(guò)試驗(yàn) (Hg)含量，%≤ 0.00001 

    食品級(jí)屬?gòu)?qiáng)堿，食品級(jí)甘油生產(chǎn)商，在空氣中易吸潮結(jié)塊，遇水發(fā)生放熱反應(yīng)腐蝕性更強(qiáng)，不得與皮膚接觸，切忌入口。操作時(shí)必須戴好防護(hù)眼鏡和膠皮手套等勞動(dòng)保護(hù)用具，以防灼傷；運(yùn)輸過(guò)程中不得與酸和有毒有害物品混運(yùn)并防止撞擊；貯存在陰涼干燥處，避免破損、污染、受潮及與酸接觸。

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