就跟隨襄陽牛雜面技術培訓一起來看看辣椒面應該怎么選擇吧。

首先可以觀察外觀，好一點的辣椒面在顏色上面也是有體現(xiàn)的，zheng品辣椒面的顏色是正紅色，而且干燥，松散，雖然不想海灘上的沙子一樣細膩，但是還是松散程度可要比它高。

使用過辣椒面的應該知道，辣椒面的粉末是油性的，與食用油混合在一起很容易染色并散發(fā)香味，還需要注意觀察有沒有霉變的現(xiàn)象，如果是染手的紅色就要注意了，牛肉面學習店，可能是添加了人工色素的，如果有強烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特點，不要覺得奇怪那就說明它是對的。

當然通過觀察也不能完全確定，如果買回家之后還是不放心，可以選擇用少量的水進行浸泡，常見的摻假物有色素，玉米皮，柿子皮，麥麩，鋸末等。

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一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的襄陽牛肉面究竟是怎么做出來的呢?

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