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面粉加入酵母,加入適量的溫水和成柔軟的面團(tuán),抹一層油,蓋上保鮮膜靜置1小時(shí);醒面的時(shí)間來做油酥,面粉里加入鹽、胡椒粉、孜然粉,倒入熱油拌均勻即可;靜置好的面團(tuán)搟成長方形薄片,刷一層油酥;卷起來,切成稍大的劑子;劑子要大些,這樣有利于整;刀切面兩端捏合,折2折,后再次封好接口,整成餅狀,醒發(fā)15分鐘;整好的餅刷一成水,兩端沾上白芝麻;鍋內(nèi)刷一層植物油,小火煎至兩面金黃顏色即可;這樣層層香甜的芝麻燒餅就做好了,每次都要吃好多個(gè)才罷休!加點(diǎn)酵母的芝麻燒餅,層層香軟,油酥里加入孜然粉、胡椒粉,味道好極了!
在餅皮中間到一邊上切一刀,再用手慢慢卷起來,黏緊兩頭和側(cè)面,豎起來輕輕按扁,再用搟面杖輕輕搟開,一個(gè)餅皮就做好了。全部做好后,在餅皮表面噴上少許清水,撒上白芝麻,輕輕按壓。這一步是防止芝麻煎制時(shí)脫落。二次醒發(fā)10分鐘后,電餅鐺預(yù)熱,涮上菜籽油,放入餅丕。全程小火煎制,一面煎至金黃后翻面煎另一面。直到兩面煎至金黃,按壓快速回彈,說明燒餅煎好了。這樣做好的燒餅趕緊掰開看看,轉(zhuǎn)爐燒餅機(jī)多少錢一臺(tái),外面酥脆,里面軒軟,咬一口酥得掉渣,還有濃濃的芝麻香味,和椒鹽的香味,可好吃了。
企業(yè): 虞城縣順達(dá)廚具廠
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