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      裹糊則是針對油炸食品的操作。在油炸中，卷粉專用粉價格，食材中的水滲出，油滲入。因為失水，食材表面變得干而硬，卷粉專用粉廠家，大大影響口感。在外面裹一層糊，在高溫下淀粉糊化，溶出的直鏈淀粉分子鉸鏈成膠，失水之后形成“脆皮”。這層皮成為屏障，阻止里面的水出來，也阻止外面的油進去。此外，淀粉在高溫下發(fā)生焦糖化反應，裹糊中的氨基酸和糖還會發(fā)生美拉德反應，從而產生油炸食物誘人的香氣。卷粉專用粉服務熱線。



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      有人不知道澄粉是什么，其實澄粉就是洗掉面筋的小麥淀粉。很多人會洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，經過沉淀，倒掉水分，曬干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和面會太軟，所以要和玉米淀粉搭配，然后用開水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃1。卷粉專用粉服務熱線。



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      有些長著火腿腸樣子的腸，按來看并不是真正的“火腿腸”，而是“熟肉制品”，淀粉含量要比火腿腸高，但還是肉＞淀粉的。預包裝食品背標的配料表，是根據添加量占比從高到低來排列的。網上大家比較推崇的幾款“淀粉腸”，配料表里淀粉都排在肉后面。所以就算是“淀粉腸”，也是肉＞淀粉的，想實現“但凡有一點肉都不愛吃”的夢想，可以說是……做夢。卷粉專用粉服務熱線。



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