年底宴席多，菜單該如何設(shè)計(jì)？

有些餐廳菜品好吃，但卻生意平淡，營業(yè)額上不去；或是餐廳忙死忙活但終利潤不高，80%可能因?yàn)椴藛未嬖谝韵聨讉€(gè)“通病” ：

1. 缺乏特色菜/菜品

2. 菜單圖片質(zhì)量低，不吸引顧客

3. 菜品過多，原料采購成本高、庫存壓力大

4. 菜品定價(jià)和份量設(shè)置欠優(yōu)化

對于上述“毛病”， 我們建議您針對自身餐廳的具體情況對癥下藥：

菜單結(jié)構(gòu)清晰，突出招牌菜

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過90%消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先考慮選擇菜單中的特色菜或推薦菜。

的菜單設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)一定要清晰，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有條理的分類，飯店菜譜，便于顧客選擇。

比如有特色招牌菜的可以用招牌菜聚焦品類，然后將必點(diǎn)、輔菜層次分明羅列出來；沒有招牌菜的也要將不同品類的產(chǎn)品分別羅列，方便顧客一目了然、更快速選擇菜品。

菜品數(shù)量，求精不求多

菜單應(yīng)當(dāng)適量精簡數(shù)量，突出重點(diǎn)，不要讓顧客花費(fèi)太多心思去尋找菜品，要有差異化的產(chǎn)品，搶占顧客心智。

菜譜設(shè)計(jì)-大象文化傳媒有限公司

茶飲店菜單設(shè)計(jì)太單調(diào)？教你利菜譜來提升店鋪的檔次

【菜單的價(jià)格要有差異】

消費(fèi)者在購買飲品之前，都會(huì)有自己的心理價(jià)位，西餐菜譜，這也是他們選擇飲品的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，一些茶飲店同一類別的產(chǎn)品

其定價(jià)趨于一致化，對于消費(fèi)者來說無疑是個(gè)難題，消費(fèi)者希望能在這些價(jià)格區(qū)間中尋找高質(zhì)量的，這個(gè)時(shí)候貴的好，便宜的不好就起作用了，所以即使成本上相差無幾，但價(jià)格上也要制造變化，方便顧客作比較。

【菜單品類要清晰】

菜單好用創(chuàng)意的名稱吸引消費(fèi)者，飲品名稱設(shè)計(jì)得好，銀川菜譜，也可以起到很好的推銷作用，一些茶飲店給自家飲品取了很好聽的名字，但深究下去卻發(fā)現(xiàn)都是一個(gè)品類，下面卻有著多種不同類型的產(chǎn)品，奶茶，檸檬茶，水果茶，冰沙，全都在一個(gè)產(chǎn)品系列內(nèi)，這樣造成的結(jié)果是，消費(fèi)者在沒有店員介紹的情況下，根本分不清哪杯是奶茶哪杯是冰沙。

菜譜設(shè)計(jì)-大象文化傳媒有限公司

超高 

并不是所說的做一做主題活動(dòng)，打一打折扣，那般只能減少我們這一餐飲業(yè)種類的級別。超高，指的是，你所出售的菜品，一定要比你的同行業(yè)（同種類餐館）有使用價(jià)值方面的優(yōu)點(diǎn)。不是說他人賣10塊，你也就賣8塊。反而是他人賣10塊，快餐菜譜，你也賣10塊，可是送一個(gè)費(fèi)用很低的商品，例如面點(diǎn)類、簡餐類，夏季得話就送健康飲品。（假如制成品健康飲品成本相對高，咱可以自制飲品）如果是點(diǎn)餐類、火鍋店類、火鍋串串類店家，就送折扣劵，可抵此次消費(fèi)，并且還送下一次消費(fèi)的抵稅劵。既讓用戶在結(jié)算的情況下過意不去使你抹零，也可以籠絡(luò)用戶下一次消費(fèi)。自然這一依據(jù)用戶消費(fèi)的狀況設(shè)置產(chǎn)品附加值?？粗辛酥T位餐飲業(yè)好朋友，這叫產(chǎn)品附加值。便是他人家沒有的增加值，你們家有，他人家里有的，你們家做得更強(qiáng)！

餐飲營銷策劃-大象文化傳媒有限公司

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