新手如何烤燒烤

1、燒烤時(shí)掌握好火候，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。

2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

3、如果火勢(shì)較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時(shí)要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時(shí)間。

4、燒烤過(guò)早過(guò)晚撒料都不好，閩侯烤乳豬，應(yīng)該在食物拷到七八成熟時(shí)再撒上孜然面、鹽、辣椒面等，這樣料能烤熟了，更入味。

5、當(dāng)肉類烤熟透時(shí)，烤乳豬多少錢，表面一般呈焦黃色，因此這時(shí)才能把食物拿起來(lái)吃。

  我們?cè)跓镜臅r(shí)候掌握技巧才能保證食物的味道

  1、不同食材，不同烤法.

   烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

   海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，較好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，烤乳豬配送電話，魚片凸起，即可食用。

  2、木炭的使用.

  燃料較好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭較好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

  在燒烤中，烤羊肉串是很普遍的事情，所以大家要學(xué)會(huì)烤羊肉串的作用方法。

   配方：

   羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精鹽5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、醬油12克。

   制作方法：

   1、 將羊肉洗干凈后，切成3厘米見(jiàn)方、0.6厘米厚的方塊，用銀釬(也可鐵釬)穿起來(lái)。

   2、 在醬油匯總假如味精2克攪拌均勻，烤乳豬預(yù)定，把辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。

   3、 把羊肉串放在爐體上燒烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上，并均勻的撒上椒、鹽烤2—3分鐘，當(dāng)肉色程醬黃時(shí)，翻過(guò)來(lái)用同樣的方法烤另一面。

   4、 雙面烤好后刷上香油，連釬子一起方在盤子上即可。

烤乳豬配送電話-閩侯烤乳豬-福州源古燒烤西餐定制由福建源古餐飲管理有限公司提供。福建源古餐飲管理有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。福州源古燒烤——您可信賴的朋友，公司地址：福州市鼓樓區(qū)道山西路黃金集團(tuán)有限公司內(nèi)，聯(lián)系人：林小姐。