渦流的大小除了跟磁場(chǎng)的變化、導(dǎo)體的電阻率等有關(guān)外，還跟導(dǎo)體的磁導(dǎo)率有關(guān)。雖然并非只有鐵磁性金屬可以利用交流磁場(chǎng)加熱，但是只有鐵磁性金屬器皿才能使磁場(chǎng)變化更大，渦電流更大，所產(chǎn)生的熱量才足以煮熟食物。而當(dāng)鋁或銅這類磁導(dǎo)率很小的金屬材質(zhì)鍋放在電磁爐面上時(shí)，通過(guò)鍋底的渦流很弱，鍋底幾乎不怎么發(fā)熱。所以鋁鍋不宜用于電磁爐上。

如果不考慮烹飪終的效果，新疆鑄造澆筑羊肉鍋，鋁鍋的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)的確更親民更好上手一些，所以鋁鍋在市面上的流行是合理的，可以對(duì)鐵鍋喊一聲“老鐵，沒(méi)毛??！”

既然鋁鍋那么好，那為什么沒(méi)有完全取代鐵鍋呢？有的人可能會(huì)說(shuō)“鐵鍋補(bǔ)鐵”，鑄造澆筑羊肉鍋廠商，然而這個(gè)說(shuō)法并不靠譜，在烹飪過(guò)程中鐵鍋流出的鐵元素并不能被人體吸收，不過(guò)這個(gè)角度可以引出另一個(gè)話題——鋁鍋補(bǔ)鋁嗎？

砂鍋砂鍋是用陶土在高溫下燒制做成的，鑄造澆筑羊肉鍋廠家，它的保溫聚熱效果好，很適合用來(lái)煲湯、熬粥、燉火鍋等，但是不要用來(lái)炒菜，因?yàn)槌床藭r(shí)油溫很高，當(dāng)砂鍋里的油被燒熱時(shí)，突然放入涼菜，砂鍋就容易突然炸裂。所以，鑄造澆筑羊肉鍋生產(chǎn)廠家，在使用砂鍋前要先放水，然后再放到爐火上，如果是先燒鍋再放水的話，也容易使砂鍋炸裂開(kāi)來(lái)。不銹鋼鍋不銹鋼鍋中含有鎳和鉻，這兩種元素會(huì)在非強(qiáng)堿或非強(qiáng)酸的環(huán)境下，能夠耐受400℃以下的高溫，而且不會(huì)被腐蝕。

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