在食品行業(yè)對(duì)金屬雜質(zhì)的檢測(cè)主要就用到金屬探測(cè)器，食品用的金屬探測(cè)器分兩種：皮帶式和管道式。皮帶式就是傳送帶，把食品放在皮帶上經(jīng)過探頭如果含有金屬雜質(zhì)就會(huì)報(bào)警停機(jī)或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，金屬檢出機(jī)廠家定制，經(jīng)過探頭就會(huì)報(bào)警然后排出。

目前食品用金屬探測(cè)器數(shù)德國好，在中國外國的產(chǎn)品主要是日本制造。日本人對(duì)食品金屬要求方面很嚴(yán)格，他們?cè)谥袊称芳庸ぎ?dāng)中提出的標(biāo)準(zhǔn)，大多國內(nèi)的產(chǎn)品都達(dá)不到要求，一些特殊的食品就算是德國的產(chǎn)品也達(dá)不到要求，如：鮮肉類、咸菜類、罐頭類。國內(nèi)的一些讓產(chǎn)品合格的做法屬于商業(yè)秘密，不方便透露。（金屬探測(cè)器是電磁原理，很容易受干擾。試塊的標(biāo)準(zhǔn)一般由廠家來定。）

4.1 人員要求：各車間金屬探測(cè)儀操作人員必須經(jīng)過工程部培訓(xùn)合格且有公司行政部批準(zhǔn)的上崗任命書才能上崗。

4.2 操作要求：金屬探測(cè)儀嚴(yán)格按照操作規(guī)范操作；由專人負(fù)責(zé)，不得串崗。

4.3 校準(zhǔn)要求：

4.3.1 儀器對(duì)產(chǎn)品的熟悉要求：每批產(chǎn)品在正式金檢之前必須抽取10袋/瓶讓儀器熟悉，如果有報(bào)警則要調(diào)整儀器參數(shù)，無報(bào)警才能進(jìn)行下一步操作。

4.3.2 標(biāo)準(zhǔn)試塊要求：

1、 標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測(cè)：

依次將標(biāo)準(zhǔn)試塊（一車間FeΦ1.0mm、SUSΦ1.2mm；三車間FeΦ1.0mm；四車間FeΦ1.0mm、SUSΦ1.2mm）放在傳送帶左、中、右三處，探測(cè)器應(yīng)都能報(bào)警并停止運(yùn)行（每種試塊3次）；

2、 模擬金屬檢測(cè)：

分別將標(biāo)準(zhǔn)試塊放產(chǎn)品的上部、下部分別通過探測(cè)器傳送帶的左、中、右三個(gè)位置，探測(cè)器應(yīng)能報(bào)警并停止運(yùn)行（每種試塊6次）；

4.3.3 校準(zhǔn)時(shí)間與頻率：

①. 每天投入使用前車間自行校準(zhǔn)；

②. 使用期間車間操作工每半小時(shí)校準(zhǔn)一次；品控部不定時(shí)抽查；

③. 記錄每次校準(zhǔn)結(jié)果，車間和品控分別填寫《金屬探測(cè)校正記錄表》。

4.3.4 合格標(biāo)準(zhǔn)：

每次測(cè)試金屬探測(cè)器均可報(bào)警并停止運(yùn)行，則說明金屬探測(cè)器靈敏度合格；

任何一次檢測(cè)不報(bào)警則說明金屬探測(cè)器靈敏度不穩(wěn)定，應(yīng)在同一位置連續(xù)檢測(cè)3次，如3次都能檢出方可證明靈敏度合格，如仍有不能檢出則立即停止操作，馬上對(duì)靈敏度等參數(shù)進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整后應(yīng)重新進(jìn)行一次上述檢測(cè)；合格后方可繼續(xù)檢測(cè)產(chǎn)品。

5.3 金屬探測(cè)器開始檢測(cè)前必須提前30分鐘預(yù)熱；

5.4 所有的產(chǎn)品都必須經(jīng)過金屬探測(cè)；

5.5 產(chǎn)品必須以校準(zhǔn)方向、方式通過金屬檢測(cè)；

5.6 報(bào)警產(chǎn)品處理

5.6.1探測(cè)器報(bào)警后，以相同的方向、方式重復(fù)檢測(cè)3次，如3次都不報(bào)警則可以通過；有任意1次報(bào)警則不能流入下一工序；

5.6.2終未能通過金屬檢測(cè)的產(chǎn)品，應(yīng)作好明顯標(biāo)記，完畢后立即再次進(jìn)行金屬檢測(cè)，如果兩個(gè)方向都不報(bào)警則可以判為合格品；如果仍然有報(bào)警，則判為存在金屬雜質(zhì)，立即加貼醒目標(biāo)識(shí)，隔離處理；

5.6.3 品控員負(fù)責(zé)對(duì)被判定存在金屬雜質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行檢查；

5.6.4 品控員負(fù)責(zé)把金屬碎片粘貼在金探記錄表并查明其來源；

5.6.5 一旦在產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)金屬雜質(zhì)，應(yīng)將檢出時(shí)間、產(chǎn)品、金屬種類、數(shù)量記入金屬探測(cè)記錄表；

5.6.6 品控員報(bào)告HACCP小組開展CCP糾偏行動(dòng)并填寫相關(guān)記錄。

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