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酒除了飲用之外，還有其他作用。酒常被用來泡制各種藥酒或蛇酒，清香型白酒，白酒也有“百藥之長”的尊稱，適度適量喝點白酒，清香型白酒哪款好喝，養(yǎng)生更養(yǎng)心。而且在關鍵時刻用來贈送他人也是不錯的選擇，在我國送白酒具有很好的寓意，即為“長長久久”意思。因此在適當的時機拿出來接客時，飲的就是情了。

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選擇用高粱時要選擇單寧含量適中的，高粱中單寧味復雜的高分子多元酚類化合物。少量的單寧對發(fā)酵過程中有害微生物有一定的抑制作用，而且能生成多元酚化合物，賦予高粱酒特殊香味。但是單寧又有收斂的作用，單寧過量能凝固蛋白質，使之不能進行正常的糖化和發(fā)酵。

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