1.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

2.滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

3.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

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可傾夾層鍋

真空滾揉機的優(yōu)勢

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動、起到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，可傾夾層鍋廠家，結(jié)構(gòu)合理，運行平衡、噪音小、、操作簡便、設(shè)備使用。

豐昌機械堅持以人為本，可傾斜夾層鍋，科技創(chuàng)新的發(fā)展道路，不斷創(chuàng)新研制，以精湛的加工技術(shù)，及先進的加工工藝，為企業(yè)和用戶帶來了良好的經(jīng)濟效益和社會效益！

   可傾夾層鍋

  無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機，可傾夾層鍋，都有工作總時間、工作量時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制。

  低溫火腿原料肉滾揉時的溫度是0~3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，肉食可傾夾層鍋，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機外，真空滾揉機必須安置在低溫冷卻庫內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，解決產(chǎn)品的酸敗問題，保證滾揉質(zhì)量。

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