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（2）增進體內(nèi)血液循環(huán)，提高tong體質量  宰前停食，充分飲水，可以稀釋血液，增加血流量，宰殺時放血充分，肌肉紅潤正常，延長貯存時間。否則，因血液濃稠造成放血不良，肉色暗紫，影響外觀，并且易于微生物的生長繁殖，縮短肉的貯存期。

（3）加速肉品成熟，提高肉品質量  宰前斷食使畜禽處于饑餓狀態(tài)。肝zang內(nèi)貯存的糖原大量分解為葡萄糖和乳酸，并通過血液循環(huán)運送到機體各部，使肌糖原的消耗得到補充，加速宰后肉的成熟。與此同時，肌體的一部分蛋白質發(fā)生分解，增加了肉的滋味和香氣，提高了肉的質量。

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2. 浸燙

（1）技術關鍵

   浸燙水溫的均衡、穩(wěn)定以及禽體在水中充分的浸沉是保證較好的浸燙效果的前提，浸燙效果影響脫羽率。  （2）設備

浸燙機——通常采用的浸燙機有兩種：一種是脫鉤式浸燙機，禽類脫毛設備哪里生產(chǎn)，另一種是吊掛式浸燙機。

禽肉已經(jīng)成為我國第二大肉類消費品，并以每年5%~10%的速度持續(xù)增長[1]。國外大型家禽屠宰生產(chǎn)線的掏膛作業(yè)都采用完全自動化的自動聯(lián)合作業(yè)裝置，而國內(nèi)除少數(shù)幾家引進國外設備的禽類加工企業(yè)外，其余均為人工輔助流水線生產(chǎn)方式[2-3]。采用自動掏膛技術可大幅提高生產(chǎn)率，降低勞動強度，改善工人作業(yè)環(huán)境，但對所加工禽體的一致性要求較高。人工輔助流水線掏膛作業(yè)對禽體個體的差異無要求，但惡劣的工作環(huán)境和較大的勞動強度嚴重危害工人健康，使企業(yè)面臨越來越嚴重的“用工荒”問題；由于人為的疏忽或遺漏，食品安全隱患不可避免。隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖技術的快速普及，自動掏膛技術及相關設備的應用環(huán)境已日趨成熟，市場需求不斷增加。

2.1 屠宰前的檢驗

2.1.1 檢疫

入場檢驗：運到屠宰場的畜禽，在未卸車之前，獸醫(yī)檢驗人員要向押運員索閱檢疫zheng件，核對牲畜頭數(shù)，三鳥脫毛設備哪里生產(chǎn)，了解途中等情況，如檢疫證上注明產(chǎn)地有病疫情及途中病亡很多時，應采取緊急措施，家禽脫毛設備哪里生產(chǎn)，隔離觀察，并根據(jù)疫病性質分別給予處理，湖南脫毛設備哪里生產(chǎn)，經(jīng)檢驗認為正常的畜禽，在卸車和往預檢圈驅趕時，再逐頭觀察其外貌、步樣、精神狀態(tài)等。如發(fā)現(xiàn)異常，應立即隔離，驗收后詳細檢查，正常的畜禽也必須分批、分地區(qū)、分圈飼養(yǎng)，不可混雜。送宰前的檢驗：經(jīng)過預檢的牲畜在飼養(yǎng)休息24h后，再測體溫，進行外貌檢查，無異常情況即可送屠宰間屠宰。發(fā)現(xiàn)病畜的處理：宰前檢驗發(fā)現(xiàn)病畜時，應根據(jù)疫病的性質、病勢的輕重以及有無隔離條件進行處理。

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