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白酒在貯存上陳釀的時間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關鍵都在于陳釀。像儲藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲藏的時候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會出現壇碎的現象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝。

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以高粱為原料，采用純小麥的溫曲來進行發(fā)酵以及老五甑工藝法釀造，典型的感官評語具有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

以上就是快速辨別各種白酒香型的方法，比較簡潔，卻是字字蘊含深意，正如陳年佳釀，需要我們慢慢品讀，仔細推敲，領略其中的要領和差別，才能夠更好的運用于日常生活當中。

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為什么窖藏過的酒會更香口感更醇厚綿柔呢？這就需要知道窖藏對酒的影響了。

白酒在窖藏之后品質有了明顯的提升，這其中的原由至今也很難完全解釋。但是，小編也不會跟大家說什么因為汲取了天地之精華、日復一日地熔煉而造就的美酒。

窖藏之所以能夠優(yōu)化白酒的品質，實際上就是白酒中的成分變化造成的：

窖藏的過程中，由于容器（一般是陶制）的滲透性（分子大小的物質可以通過），使得其中的一些有害物質諸如雜醛、硫化物等揮發(fā)掉。然后其中的乙醇和水會進行分子結合讓酒的口感變得更為柔和，乙醇會酯化生成新的酯類物質，山西汾酒集團系列酒招商代理，如乙酯、乳酸乙酯等，這些物質加深了酒體的香醇度。再有，陶罐本身含有的一些活性離子微量元素也會融進酒中，久而久之，便形成了口感更綿柔悠長、香氣更濃郁醇厚，而且更為健康的窖藏酒了。

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