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       在調(diào)制腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當(dāng)合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產(chǎn)生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會有很好的韌度。卷粉專用粉服務(wù)熱線。


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       除了這些，潮汕地區(qū)還有甜咸兩口的饒平腸粉，卷粉專用粉廠家，必加西洋菜或通心菜的潮陽腸粉等數(shù)不清腸粉類型。別的地區(qū)說是“移步換景”，潮汕地區(qū)是“移步換腸”，所以千萬要為潮式腸粉單獨留出一個胃！這種現(xiàn)象其實不僅僅在潮汕地區(qū)發(fā)生，在廣東各個地區(qū)都在頻繁發(fā)生。例如在廣東西側(cè)的云浮，其中的河口腸粉、天堂腸粉、郁南腸粉等都在覬覦著“云浮腸粉”的名號。卷粉專用粉服務(wù)熱線。


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      是古老的做法之一，將米漿倒入竹篾制成的扁平籃子上，“雜技”似地旋轉(zhuǎn)竹籃，讓米漿均勻分布，再撒上餡料蒸熟。此種做法可濾去米漿中的水分，讓米皮更具米香，也帶有一股“鄉(xiāng)野”之氣。卷粉專用粉服務(wù)熱線。


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