吊鍋廠介紹釀酒工藝流程：

1、傳統(tǒng)吊鍋釀酒工藝流程：糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、新工藝釀酒工藝流程：糧食粉碎--加水加曲發(fā)酵--蒸餾出酒。

由于傳統(tǒng)釀酒的繁復(fù)工藝和工藝流程的不能機(jī)械化，釀酒設(shè)備吊鍋，吊鍋使得傳統(tǒng)釀酒必須請(qǐng)有的有經(jīng)驗(yàn)的酒師跟著才能操作，而且還要根據(jù)一次投糧量的多少請(qǐng)4～8為工人來燒酒。

讓你出料更方便，時(shí)間更節(jié)省，設(shè)備更節(jié)能！邊蒸飯邊釀酒，大大節(jié)省時(shí)間。如果不需要電加熱，價(jià)格更優(yōu)惠?。。?duì)于購(gòu)買設(shè)備的顧客廠家提供白酒生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、白酒檢驗(yàn)報(bào)告、商標(biāo)授權(quán)證件，方便顧客回去。吊鍋既可用于生料釀造又可用于熟料釀造。全程自動(dòng)化控制，溫度自動(dòng)調(diào)節(jié);酒精度;溫度自動(dòng)顯示等功能

如何選擇吊鍋釀造白酒的糧食

吊鍋的這些材料的區(qū)別有哪些？如何選擇釀造白酒的糧食？

1、小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由于其蛋白質(zhì)成分過高，因此容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過程中的過度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會(huì)令人感到不適；

2、糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，吊鍋，使用該糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低；

3、家庭吊鍋廠家介紹大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會(huì)受到一定的影響；

蒸汽加熱（不需要再買鍋爐）、直接加熱、環(huán)保節(jié)能，。

2、產(chǎn)酒率高：每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上）。

3、吊鍋品質(zhì)好：克服了酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點(diǎn)。

4、工藝簡(jiǎn)單：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。

吊鍋而新工藝釀酒技術(shù)易掌握，不銹鋼翻轉(zhuǎn)鍋，一人即可操作。即使一次投糧食量大，也可采用機(jī)械化來進(jìn)行，普通家庭婦女一人即可操作。

當(dāng)然釀酒時(shí)離不開酒曲的。酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，它是早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。我國(guó)至今保留的曲種有吊鍋大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混雜制成的曲，稱為“烏衣紅曲”。

它們既是糖化劑，又是發(fā)酵劑。

公司這種制曲方法，是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下，微生物處于休眠狀態(tài)，活性容易保持不變。

接下來就為你講解一下在家吊鍋釀酒的5個(gè)注意事項(xiàng)：

應(yīng)該選擇的釀酒酵母

我們必須選擇穩(wěn)定的釀酒酵母。部分散裝銷售的酒曲在制作時(shí)不能滿足衛(wèi)生要求，不銹鋼吊鍋，導(dǎo)致混合菌?；旌暇劸平湍敢讓?dǎo)致酒和酸酒的苦味，得不償失。我們可以直接與酒廠聯(lián)系，與酒廠簽訂合同，以便今后長(zhǎng)期合作。

久鼎釀酒設(shè)備廠家(圖)-釀酒設(shè)備吊鍋-吊鍋由曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司提供。曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！