首先，鋁元素不是人體必需的元素，所以說鋁對(duì)人體有害是對(duì)的！但是不能以偏概全！鋁鍋會(huì)導(dǎo)致老年呆？目前這個(gè)說法并不存在因果論證，只是說老年呆患者的腦發(fā)現(xiàn)了鋁離子，且這部分鋁可能是來自于含鋁的和食物，和鋁器的關(guān)系不大。鋁本身，必須得，且長時(shí)間在強(qiáng)酸強(qiáng)堿浸泡的情況下，才有毒。鋁暴露在空氣后，氧化后會(huì)形成的氧化鋁耐高溫，并且會(huì)隔絕鋁元素的繼續(xù)析出。再有少量的吸入鋁元素，基本可以通過機(jī)體代謝排出體外。只有長時(shí)間大量攝入才會(huì)在在體內(nèi)過量蓄積，引起神經(jīng)毒作用。

電磁爐的面板為一塊高強(qiáng)度的陶瓷平板或結(jié)晶玻璃，下面裝有高頻感應(yīng)加熱線圈的勵(lì)磁裝置。電磁爐工作時(shí)，由整流電路將50赫的家用交流電壓變成直流電壓，接著控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20～40千赫的高頻電壓，再通過底盤上銅線繞制的線圈產(chǎn)生交流磁場(chǎng)（強(qiáng)弱不停變化的磁場(chǎng)）。當(dāng)鍋具底部放置在爐面上時(shí)，定制大鋁鍋廠家，磁力線通過含鐵質(zhì)的鍋底，鍋底產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，致使鍋體本身高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物。

實(shí)際上鋁鍋不僅可以用于烹飪，而且因?yàn)殇X的導(dǎo)熱性能比鐵和鋼優(yōu)異，定做大鋁鍋廠家，還是做鍋具的好材料。之所以有人認(rèn)為鋁不適合用于烹飪，主要是鋁的化學(xué)性質(zhì)太活潑，曲靖大鋁鍋廠家，很容易和酸發(fā)生反應(yīng)。而在中餐烹飪中，醋的酸性就很高，有一些水果蔬菜，商用大鋁鍋廠家，像菠蘿，西紅柿等，同樣具有很高的酸性。如果用鋁鍋進(jìn)行炒菜和燉湯，一旦碰到這種酸性的食材，鋁很容易發(fā)生反應(yīng)，生成溶于水的鋁離子，這個(gè)對(duì)人體是有害的。但是如果是用于做煎鍋（餅鐺）或者（炸油條，天婦羅）等的鍋具，鋁就是好的材料。

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