在酒店或者大型餐廳領(lǐng)域，廚房商用冷柜都是所在，廚房冷柜等設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養(yǎng)方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。

廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)

基本保養(yǎng)清潔

1、每年對(duì)廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

2、請(qǐng)勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內(nèi)塑料零件。

3、冷柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源的地方，在搬運(yùn)時(shí)注意移動(dòng)的角度。

4、廚房冷柜內(nèi)的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應(yīng)用干布擦拭。

5、清潔后，將冷柜的電源插頭插對(duì)準(zhǔn)插座插好，檢查控制器設(shè)定是否正確。

6、長(zhǎng)時(shí)間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否產(chǎn)生異味的現(xiàn)象，產(chǎn)生異味時(shí)要及時(shí)去除。

8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內(nèi)異味。

9、放一小碗酒，借助酒精揮發(fā)將柜內(nèi)的細(xì)菌，還可以調(diào)和柜內(nèi)的異味。

10、柜內(nèi)味道強(qiáng)烈又想在短時(shí)間內(nèi)清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進(jìn)冰柜即可。

以上就是廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)的全部?jī)?nèi)容了，保養(yǎng)冷柜，刻不容緩，大家趕緊學(xué)習(xí)起來吧~

商用廚房的設(shè)計(jì)是商業(yè)廚房建設(shè)的基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)方案將決定建筑投資。同時(shí)，設(shè)計(jì)對(duì)完成生產(chǎn)也非常重要，布局的結(jié)果將直接影響廚房的生產(chǎn)速度和出口質(zhì)量，因此，廚房設(shè)計(jì)布局必須充分研究，遵循相關(guān)原則，以免產(chǎn)生遺憾項(xiàng)目。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計(jì)的重要性！

廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)的投資

廚房的設(shè)計(jì)布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規(guī)劃和安排了廚房設(shè)施和設(shè)備。如果面積分布合理，設(shè)施和設(shè)備配備得當(dāng)，將節(jié)省廚房的投資成本。面積過大，設(shè)備過多，電力過多，超出了廚房生產(chǎn)的需要，運(yùn)營(yíng)成本增加；片面追求先進(jìn)的設(shè)備，功能齊全，增加不必要的廚房建設(shè)的投資，也會(huì)增加成本。相反，如果廚房面積太小，設(shè)備和設(shè)施配備不足或電力不足，生產(chǎn)和使用過程就會(huì)拉長(zhǎng)，影響效率，會(huì)影響正常的生產(chǎn)和生產(chǎn)，也會(huì)增加損失。

廚房設(shè)計(jì)直接影響出口的速度和質(zhì)量

廚房設(shè)計(jì)和布局的目的包括有效地使用設(shè)備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則，并提供的工作條件。廚房布局應(yīng)緊湊，減少操作距離，能夠滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，更有效率。

1、要求工作流程順暢

在工作髙峰時(shí)，廚房的、物流量很大，各工作間需根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程序進(jìn)行 布局，要求相互連接簡(jiǎn)捷通暢，保證使用中的工作效率。

2、根據(jù)動(dòng)作設(shè)計(jì)

 必須熟悉廚師工作的動(dòng)作流程，根據(jù)廚師工作的需要，配置設(shè)備，設(shè)計(jì)操作空間。距離太遠(yuǎn)，使用不方便，就會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，消耗體力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備。

3、設(shè)計(jì)功能要全

 在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到的問題是面積不夠或廚房結(jié)構(gòu)形狀不好。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能區(qū)域。若功能設(shè)計(jì)不全，在實(shí)際運(yùn)行時(shí)就會(huì)帶來不便。要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全，設(shè)備搭配合理，取舍得當(dāng)，考慮周到。

4、反復(fù)設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)

 在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，其中一個(gè)設(shè)備的變更會(huì)連帶其他設(shè)備或工作間的布局發(fā)生變動(dòng)，也會(huì)使水電、排煙等輔助設(shè)施產(chǎn)生相應(yīng)的變動(dòng)。因此，需要反復(fù)斟酌，達(dá)到提高廚 房工作效率、工作協(xié)調(diào)便捷、便于科學(xué)管理的目的。

5、考慮施工的工藝

 設(shè)計(jì)方案應(yīng)為施工工藝留有余地，還要考慮到設(shè)備安裝，例如，設(shè)備吊裝、通道、門口的 寬度等問題。

6、精益求精的職業(yè)追求

  規(guī)劃設(shè)計(jì)失誤會(huì)帶來不可彌補(bǔ)的損失。任何一個(gè)廚房工程，工廠廚房設(shè)計(jì)公司，無論大小，設(shè)計(jì)人員都要盡心 盡力，精益求精。廚房的功能不能少，設(shè)計(jì)的步驟也不能少，要負(fù)責(zé)任地把工作做到位。

肇慶廣寧工廠廚房設(shè)計(jì)公司由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來。東坡居廚房工程——您可信賴的朋友，公司地址：廣州市天河區(qū)體育東路體育東橫街21號(hào)202，聯(lián)系人：戴經(jīng)理。