殺菌鍋發(fā)展介紹

紅燒肉殺菌鍋 鹵制品滅菌設(shè)備 食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家

   上個(gè)世紀(jì)九十年代為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，河南玉米殺菌鍋，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀(jì)伊始，西班牙、德國、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國采用先進(jìn)的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時(shí)、節(jié)約水資源等目的。國內(nèi)的全自動(dòng)殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌，殺菌鍋，在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌，在繼承了法國高溫節(jié)能、短時(shí)、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上，主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果。

?高溫高壓殺菌鍋高溫殺菌鍋廠家

 關(guān)于殺菌鍋常見問題：

1、殺菌鍋通過什么方式延長保質(zhì)期？

答：殺菌鍋通過將食品內(nèi)易繁殖的細(xì)菌孢子殺，同時(shí)配合真空包裝阻斷細(xì)菌繁殖所需的氧氣來達(dá)到延長保質(zhì)期。

2、殺菌鍋的殺菌標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品必須達(dá)到商業(yè)無菌。

3、什么是商業(yè)無菌？

答：商業(yè)無菌是指：不含危害公共健康的致病菌；不含任何在產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物；在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值。

本產(chǎn)品由上下兩個(gè)鍋組成，加熱方式為電加熱式或蒸汽式，在殺菌和冷卻過程中使用壓力，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力，對(duì)產(chǎn)品形成保護(hù)防止?jié)q袋。

殺菌鍋特點(diǎn)

1、可實(shí)現(xiàn)一鍵式操作，即當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌釜并關(guān)閉好釜門后，只需按一下殺菌鍵即可完成整個(gè)殺菌過程。

2、殺菌班組需在班前對(duì)熱水罐進(jìn)行加熱，玉米殺菌鍋，達(dá)到工藝要求的溫度。

3、當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌釜并關(guān)閉好釜門后，熱水罐內(nèi)的熱水會(huì)通過程序控制自動(dòng)注入到殺菌釜內(nèi)，此時(shí)，循環(huán)泵開啟，對(duì)釜內(nèi)工藝水進(jìn)行循環(huán)并向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽，實(shí)現(xiàn)升溫過程和殺菌；

4、殺菌結(jié)束后，釜內(nèi)工藝水通過水泵抽回到熱水罐中，以作下次殺菌用；

5、然后通過冷水泵向釜內(nèi)注入冷卻水，實(shí)現(xiàn)對(duì)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。

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