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工作原理:
利用的較強(qiáng)高溫的以及結(jié)合xijun菌熱致死曲線以及乳制品中zui容易受到熱的影響的奶油的分離性的熱破壞曲線的差異的原理,使其在長(zhǎng)時(shí)間的低溫的時(shí)間下或者是高溫下所迚行的加熱的處理。該種設(shè)備在市場(chǎng)上目前主要是包括兩種分類,就是所說的高溫環(huán)境下的以及低溫環(huán)境下的。低溫的環(huán)境下溫度大約是在50℃-70℃之間,保持一定時(shí)間的這個(gè)溫度,就達(dá)到了殺si牛奶中的病菌的作用,山東巴氏殺菌機(jī)的滅菌的效果可以達(dá)到的效果。
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殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細(xì)菌就會(huì)。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
清洗巴氏殺菌機(jī)的注意事項(xiàng)如下幾點(diǎn):
1、清洗巴氏殺菌機(jī)是要有充足濃酸濃堿供應(yīng)。 2、清洗巴氏殺菌機(jī)冷均質(zhì)與清洗管路相同。 3、在巴氏殺菌機(jī)均質(zhì)機(jī)清洗時(shí)是否冷卻水打開,清洗帶單效降膜器時(shí),蒸發(fā)室、分離室、冷凝塔的液位檢查是否處于目鏡以下,如果沒有調(diào)節(jié)出口壓力,使達(dá)到目鏡以下把液面。 4、巴氏殺菌機(jī)清洗回路的電導(dǎo)儀長(zhǎng)時(shí)間不變化時(shí),馬上檢查閥門動(dòng)作。 5、巴氏殺菌機(jī)長(zhǎng)時(shí)間處于低溫狀態(tài),注意檢查冰水進(jìn)出口碟閥是否關(guān)死。
巴氏殺菌機(jī)的主要作用與工作原理解析
巴氏殺菌機(jī)說出來相信大家都比較陌生,更不用說對(duì)它的工作原理的了解了。不過還是有很多人對(duì)巴氏殺菌機(jī)比較感興趣的,所以小編也就來和大家說一說巴氏殺菌機(jī)有哪些特點(diǎn),并對(duì)它的使用原理也進(jìn)行的介紹吧!
巴氏殺菌機(jī) (巴氏殺菌法是法國(guó)人巴斯德1865年發(fā)明的一種牛奶殺菌方法,腌制品巴士殺菌流水線制造商,而后為紀(jì)念他由其名字命為“巴氏殺菌法”,經(jīng)由這種殺菌方法的鮮奶,稱為“巴氏奶”)。
巴氏殺菌是將食品升溫到80-85度,殺菌時(shí)間為10秒,食品中有害的微生物和有害,(例如:大腸和金葡萄菌)保留食品中的有益菌和維生素
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