蒸汽夾層鍋廠家批發(fā)可傾夾層鍋

夾層鍋又名可傾夾層鍋蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋、夾層蒸汽鍋。本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備電加熱帶攪拌不銹鋼可傾式夾層鍋適應(yīng)物料

     可傾夾層鍋電加熱帶攪拌不銹鋼可傾式夾層鍋可用于燒水，炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。

可傾夾層鍋

諸城市豐昌機(jī)械歡迎各界朋友前來考察！

夾層鍋加工火鍋底料可傾夾層鍋

川菜居我國一大菜系，川式火鍋較北方的涮鍋相比，也有著獨(dú)樹一幟的區(qū)別。北方火鍋涮鍋湯中無味，要把原料煮熟蘸調(diào)料食用，味源來自調(diào)料;川式火鍋的調(diào)料盡在湯中，原料熟后便可直接食用，可傾夾層鍋，再無須蘸食，使其原汁原味。本節(jié)所述，即是以川式火鍋麻辣為主的“毛肚火鍋”的基礎(chǔ)，調(diào)配而成的，可直接倒入鍋中，味已盡在其中，食用者無須再調(diào)味的一種火鍋調(diào)料，可傾夾層鍋，故稱其為火鍋底料。

【主要設(shè)備】豐昌機(jī)械主營：夾層鍋，減壓濃縮鍋，絞肉機(jī)，灌裝機(jī)，封口機(jī)等。

可傾夾層鍋

【配方】

濃縮肉汁          郫縣辣醬        豆豉         砂糖          料酒             鹽          味精           紅辣椒            植物油

50kg(40°Bx)     2.5kg            1kg          0.4kg        0.15kg        1.5kg        0.15kg        0.5kg            1.5kg

牛油分成小袋單獨(dú)配制

【操作要點(diǎn)】可傾夾層鍋

（1）濃縮汁的制備

此類調(diào)料的關(guān)鍵是肉類濃縮汁的提取，因其味之所在，鮮香程度，取決于此。選擇的肉應(yīng)為次肉，可傾夾層鍋批發(fā)，可大大降低成本。

①提取： 牛肉、雞肉各半，大孔徑絞肉機(jī)絞碎，按水：肉=1：1的比例，加入姜、蔥及花椒適量，煮1.5h。然后，過濾取濾液，靜置后，使表面油與汁液分離，濾渣準(zhǔn)備第二次提取用。

②第二次提?。?將一次過濾的濾渣按同樣的方法，加水，按渣：水=1：1.5的比例提取，操作同前，提取時(shí)間為1h。過濾后濾渣棄之。

③合并二次濾液，測折光，真空濃縮，至40°Bx時(shí)，停止?jié)饪s，即制得濃縮肉汁。

（2）辣椒油制備

此類火鍋以麻辣為主，故辣椒油要辣，并保持有辣椒片。干紅辣椒粉碎后，放入熱油中，即可得到鮮香的辣椒油。

（3）均質(zhì)

為使物料均勻一致，混合良好，避免分層，需進(jìn)行均質(zhì)處理。

（4）殺菌

此類產(chǎn)品應(yīng)在灌裝后殺菌，殺菌鍋殺菌溫度121℃，時(shí)間10min。

其他操作同前述。

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

成品色澤鮮紅，不銹鋼可傾夾層鍋，有濃郁的鮮辣氣味和肉香味。允許有分層現(xiàn)象。

殺菌鍋

可傾夾層鍋蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。

可傾夾層鍋在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

諸城豐昌機(jī)械擁有自主的設(shè)計(jì)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，先進(jìn)的加工設(shè)備，完善的銷售，售后體系，成熟的策劃機(jī)構(gòu)，是一家具有綜合性的公司！

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