溶解性： 可混溶于乙醇，與水混溶，不溶于、醚、，食品級甘油廠家出售，苯，油類。 可溶解某些無機物。  主要用途： 用于氣相色譜固定液及有機合成， 也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、軟化劑、防凍劑，發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑等。能從空氣吸收潮氣，也能吸收，、。對石蕊呈中性。長期放在0℃的低溫處，能形成熔點為17．8℃的有光澤的斜方晶體。遇三氧化鉻、、高等強氧化劑能引起燃燒和。無毒。

    食品級甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。食品級甘油可以用在食品添加劑上，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對應(yīng)批次的檢驗檢疫衛(wèi)生證書。食品級甘油必須有通過中國食品衛(wèi)生檢驗局認(rèn)證，食品級甘油出售，并且認(rèn)定符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760標(biāo)準(zhǔn)）。

  工業(yè)級甘油禁止添加在食品和飼料里面，因為它的重金屬不一定是合格的。工業(yè)級通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量級甘油對甘油中雜質(zhì)要求比較高，食品級甘油廠家，有二甘醇、乙二醇要求，并且生產(chǎn)級甘油需要取得GMP證書。一般95濃度的甘油不可用于化妝品、藥品還有食品行業(yè)。

發(fā)表在《國際運動醫(yī)學(xué)》雜志的一項研究顯示，甘油可能含有一種產(chǎn)生能量的酸性物質(zhì)。研究者將甘油和一種名為阿斯帕坦的營養(yǎng)性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結(jié)果表明，食品級甘油，在亞極限運動負(fù)荷下，甘油不但可以降低運動者的心率，還可以將運動時間延長20%對于進行高強度體能訓(xùn)練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現(xiàn)。對于健美運動員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉(zhuǎn)移到血液和肌肉中。

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