需要煎炸的食物一般是面食，如果是其他食材，則食材一般都是被面糊保護(hù)的，跟鍋體之間還有食用油隔開(kāi)，不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，因此不會(huì)有鋁離子生成。在這種情況下，鋁鍋的導(dǎo)熱性好，使得食物受熱均勻，也不容易粘鍋，其實(shí)是好的選擇。以前很多職業(yè)廚師用的煎鍋就是鋁制的平底鍋，定制鑄造鋁鍋生產(chǎn)廠家，但是現(xiàn)在因?yàn)榇蟊娖毡楹ε落X離子富集，開(kāi)封定制鑄造鋁鍋，所以世面上的鋁鍋越來(lái)越少了。同樣的道理也適應(yīng)于銅鍋。

首先將鋁鍋內(nèi)放入溫水，加入少量的洗潔精，定制鑄造鋁鍋廠商，然后用百潔布擦洗干凈。之后，鍋內(nèi)倒入適量的清水，加入一些白醋，接著在用百潔布清洗一遍；下一步，把鋁鍋加熱，然后用一塊肥豬肉擦拭鍋面，每個(gè)地方都要擦拭到，差不多3分鐘左右，之后再把鍋清洗干凈。重復(fù)上一步的步驟，再次用肥肉均勻擦拭鍋內(nèi)，定制鑄造鋁鍋廠家，擦拭完之后，將鍋放置24小時(shí)即可。等到24小時(shí)之后，我們?cè)谟们逅桶贊嵅?，將鍋清洗干凈就可以，這時(shí)候新的鋁鍋就可以正常使用了。

不銹鋼鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

不銹鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生銹是它的特性，但使用不當(dāng)，它也會(huì)釋放出有害物質(zhì)，損害人體健康。

用不銹鋼鍋時(shí)：

別用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含多種、有機(jī)酸等成分，在加熱條件下，很容易與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng);

不要用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂、次等進(jìn)行洗滌;

不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，這些食品中含有很多電解質(zhì)，不銹鋼會(huì)與其起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素析出。

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