食品殺菌鍋的選擇原則有哪些？

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，全自動(dòng)玉米殺菌鍋，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的一半。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

殺菌鍋的基本工作原理：

1、殺菌鍋上部為貯水箱，當(dāng)物料裝入殺菌籃并關(guān)好鍋門(mén)。

2、循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進(jìn)行加熱。

3、從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測(cè)得的殺菌水溫度自動(dòng)打開(kāi)或關(guān)閉蒸汽閥門(mén)。

殺菌鍋發(fā)展介紹

紅燒肉殺菌鍋 鹵制品滅菌設(shè)備 食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家

   上個(gè)世紀(jì)九十年代為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，開(kāi)始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀(jì)伊始，西班牙、德國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國(guó)采用先進(jìn)的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)，雙層玉米殺菌鍋，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時(shí)、節(jié)約水資源等目的。國(guó)內(nèi)的全自動(dòng)殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開(kāi)始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌，在法國(guó)鍋基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌，在繼承了法國(guó)高溫節(jié)能、短時(shí)、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上，主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果。

三鍋串聯(lián)具備雙鍋并聯(lián)和雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)，殺菌鍋，是雙鍋并聯(lián)殺菌鍋產(chǎn)量的一倍，是雙層殺菌鍋產(chǎn)量的兩倍，有效節(jié)約能源和時(shí)間，quan面為客戶節(jié)約設(shè)備投資和降低生產(chǎn)成本。

雙鍋并聯(lián)具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)，而且比雙層殺菌鍋提高一倍的產(chǎn)量，節(jié)約能源和時(shí)間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本。自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向，溫度均勻無(wú)死角。

殺菌鍋

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