鋁合金鍋具，只要不烹飪酸性很高的食物，本身的鋁遷移量是非常低的。酸性很高的食物包括食醋，純檸檬汁之類。

一般的中性條件下，鋁合金的鋁離子遷移水平，寧夏羊肉鍋廠家，在0.5ppm以下，面粉的鋁含量都有10ppm，茶葉更是高達1000ppm。通過鋁鍋進入人體的鋁在每天ADI值，就百分之幾的水平。

無論國內國際市場上，對鋁鍋還是相當寬容的。美國市場都允許裸鋁產品銷售。例外是歐洲市場，商用羊肉鍋廠家，鋁制炊具采用酸性模擬物測試，并對鋁離子遷移進行了。所以歐洲市場上的鋁鍋必須要有涂層覆蓋。

進入20世紀，人們發(fā)現，長期使用含有鋁的食物，確實會降低血液中的磷元素，造成低磷血癥，進一步造成骨骼中的鈣元素大量流失，造成人體缺鈣。直接表現為肌肉無力，呼吸衰竭，訂做羊肉鍋廠家，惡心嘔吐等癥狀。對兒童來說，低磷血癥往往就意味著佝僂癥。

相信很多家里都有一、兩個鋁鍋。鋁鍋的優(yōu)點很多，比如重量輕、導熱性好、價格便宜。但也有不少人不太敢用鋁鍋，認為鋁鍋會導致老年呆癥。在我小時候，這種說法就非常流行。鋁真的會導致呆癥嗎？阿爾茨海默癥協會指出，定做羊肉鍋廠家，沒有明確的證據表明，日常接觸鋁（包括用鋁制炊具做飯）與阿爾茨海默癥的發(fā)生有關。

鐵鍋補鐵嗎

我們中國人做菜常見的方式是炒，所以用的多的恐怕要算鐵鍋了。鐵鍋主要有熟鐵鍋和鑄鐵鍋（生鐵鍋）。相比之下，熟鐵的韌性好，所以鍋可以做得比較輕薄，這樣使用起來也就更輕便、更省力。大家在電視里看到的那些顛勺的大廚多半用的就是熟鐵鍋。而且用熟鐵鍋做菜，熱得快、冷得也快，比較容易把控溫度。假如菜量不大，就很適合用熟鐵鍋來炒菜。

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