在整個(gè)供應(yīng)鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通過(guò)程中，中介主體眾多。食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，火鍋食材配送，要求種類比較繁多，對(duì)價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲(chǔ)存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對(duì)蔬菜的種植、農(nóng)1藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。

材蔬菜分揀規(guī)程：鮮姜：加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，萎縮的。2、加工：將商品用手一分為二，小棵可不必分，合肥食材配送，以能入袋內(nèi)為準(zhǔn)，用菜刀對(duì)商品進(jìn)行修整，加工完畢后，擺放入傳送帶上。3、裝袋：數(shù)量以雙手剛好捧起為一單位。將商品放入裝袋機(jī)內(nèi)，用網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝袋作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿高度，每筐約重12kg。

伴隨著餐飲連鎖企業(yè)的擴(kuò)張，食材配送需求的增長(zhǎng)，越來(lái)越多的餐飲連鎖企業(yè)都關(guān)注到食材配送的重要性。從影響配送業(yè)務(wù)外包決策的諸多因素出發(fā)，在考慮了企業(yè)戰(zhàn)略、配送運(yùn)作成本、配送服務(wù)質(zhì)量及配送業(yè)務(wù)運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)等因素的基礎(chǔ)上，燒烤食材配送，確定配送業(yè)務(wù)外包決策的評(píng)價(jià)指標(biāo)，將定性分析與定量分析相結(jié)合，食堂食材配送公司，構(gòu)建了基于模糊層次分析法的配送業(yè)務(wù)外包決策模型，以期能夠綜合考慮多方面的因素，為企業(yè)配送業(yè)務(wù)外包決策提供參考。