烤鵝爐爐溫的控制是否得當(dāng)。說到溫度控制，詳細(xì)說來話長，烤爐大小高矮，烤制鴨子的多少等這些容易被忽視的因素其實(shí)也影響著爐溫。例如，矮的烤爐火苗就很容易燒到鴨的屁股上，爐溫也高。燒制的鴨子多少也不可忽視，一樣的烤爐一樣的炭，你燒一兩個鴨子和燒制滿爐鴨子，你說那個爐溫會更高點(diǎn)？鴨子要吸熱的，一兩個鴨子和滿爐鴨子肯定是滿爐鴨子吸熱快，畢竟鴨光胚都是體諒的，多鴨子燒制，爐內(nèi)的問題相對低，所以正常燒制的時候滿爐鴨子也需要更多的炭。這一點(diǎn)，作為新手就很容易忽視。

烤鴨是我國的傳統(tǒng)特色小吃，發(fā)展到今已經(jīng)有600年的光榮歷史了，因其色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟淡香，味道醇厚，肥而不膩的特色，所以一直就是御用的佳肴，尋常百姓難以品嘗其味。隨著新中國成立以后，烤鴨開始流傳到民間，因其風(fēng)味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民間便得到了我國民眾的大力支持和認(rèn)可，并美喻其為“中華吃”。使之可以在我國得以蓬勃流傳和發(fā)展，并于海外。

烤鴨營養(yǎng)極其豐富，它可補(bǔ)虛勞，大型燃?xì)饪均Z爐，滋五臟，清虛熱，行，生津，自驚，消螺螄積。它含有大量的不飽合脂肪酸，全自動燃?xì)饪均Z爐，可軟化心腦血管、易于消化。且鴨肉中含有的B族維生素和維生素E，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能；而其中含有的豐富的煙酸成分，對等心臟疾病患者有明顯的保護(hù)作用。還因?yàn)槠浔砥ぶ泻械拇罅康哪z原蛋白，是美容的食品。

市場上有電熱、燃?xì)獾榷喾N型號的烤雞爐，烤雞爐采用不銹鋼原料，鋼化玻璃，配裝遠(yuǎn)紅外加熱管和遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞?，天河烤鵝爐，雙電機(jī)立式旋轉(zhuǎn)烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀，烤雞爐適合烤制烤雞，啤酒雞，芝麻雞，靈芝雞，雞腿，雞翅，鴨脖子等產(chǎn)品，是理想的雞肉類烤制工具。
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