非油炸方便面的生產(chǎn)方法是用含有紅外線參與加熱的方法加熱面食材該方法解決了以往非油炸方便面復(fù)水性差、口感差、生產(chǎn)成本高、工藝性差、質(zhì)量不穩(wěn)定的技術(shù)問題。

所用紅外線的發(fā)射光譜的輻射強(qiáng)度或出射度為峰值處的波長，與被加熱面食材的紅外吸收光譜中吸光度為峰值處的波長相匹配，非油炸方便面機(jī)器設(shè)備，即相等或相近，從而使得紅外線光能被面食材吸收轉(zhuǎn)化成熱能，降低生產(chǎn)成本；由于紅外線的穿透力強(qiáng)，使面食材中的水分瞬間升溫汽化，面食材內(nèi)部產(chǎn)生空隙，致使復(fù)水性優(yōu)良、口感佳；本工藝一旦生產(chǎn)參數(shù)確定，工藝可控性佳，質(zhì)量穩(wěn)定。

非油炸方便面現(xiàn)分為：濕面、干面兩種。濕面是經(jīng)沸水煮熟后過冷水包裝而成。在國外市場占百分之50-百分之60的市場銷售份額，在國內(nèi)不到百分之5。原因大致有：由于含水，保質(zhì)期短或添有防腐劑，沖泡不便，冷天需多次過開水或重煮加熱；且食用時(shí)有異味不適感。由于生產(chǎn)、運(yùn)輸成本高，售價(jià)偏高；且不具復(fù)水性，單份分量偏低。

在使用非油炸方便面機(jī)時(shí)，前面應(yīng)讓機(jī)器先空轉(zhuǎn)幾分鐘啦，讓后豎起耳朵來檢查機(jī)器是否有異響嘍，在用眼睛看看各個(gè)配件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。如果你要將心愛的面條機(jī)長時(shí)間擱淺，這時(shí)候就要把面條機(jī)壓輥和面刀上面涂上我們炒菜時(shí)的油，它可是寶貝可以用于防銹。不要和非油炸方便面機(jī)太過親密，操作時(shí)身體應(yīng)與壓輥保持一定的距離啦，以免發(fā)生意外，這樣也是保護(hù)自己，千萬不要使用木棒等工具送面，要不然容易造成機(jī)器壓輥或者面刀損壞，這樣做也是有風(fēng)險(xiǎn)的。如果有碎料需要重新壓面，那必須查看碎料面粉中是不是摻有硬物，如果發(fā)現(xiàn)有硬物必須要去除，要不然會(huì)損壞壓輥和面刀。

非油炸方便面機(jī)的安全操作流程

1、非油炸方便面機(jī)必須由專人操作、維修及保養(yǎng)。

2、操作人員操作前需學(xué)習(xí)非油炸方便面機(jī)《使用說明書》，了解設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和部件，數(shù)量掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，禁止非操作人員，隨意操作。

3、操作人員必須穿戴工作衣工作帽，衣袖不能過長，女生必須把辮子放在工作帽操作者嚴(yán)禁穿衣袖寬松服裝，需穿緊袖口束身服裝使用壓面條機(jī)。

4、操作前應(yīng)對(duì)非油炸方便面機(jī)做檢查，檢查機(jī)器周圍有無障礙，傳動(dòng)部件是否正常，設(shè)備內(nèi)有無雜物，電氣線路有無破損，非油炸方便面機(jī)器小型多少錢一臺(tái)，如有異常及時(shí)通報(bào)管理人員，非油炸方便面機(jī)器，安排專人維修。

5、非油炸方便面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)整，確認(rèn)牢固后，開空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，外殼有否漏電，有無異常聲響，一切正常后方可進(jìn)行操作。

6、壓切壓面機(jī)器面過程中，不得用手用力下按，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣軸輪。

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