提高食用酒精發(fā)酵濃度是發(fā)酵工業(yè)技術革新的一個主要方面和簡單有效的手段。多年以來酒精工業(yè)已經(jīng)成功地將發(fā)酵濃度從5%提高到10%，再到目前的12%~13%。

    提高發(fā)酵濃度可以在基本不改動現(xiàn)有設備的情況下提高設備利用率，減少人工和能耗，減少工藝用水量，縮短發(fā)酵周期，減少發(fā)酵罐清潔費用，減少 DDGS蒸發(fā)量，從而大幅度地降低生產(chǎn)成本。因此，酒精濃醪發(fā)酵一直是近年來研究的熱門課題。

    食用酒精釀造過程中產(chǎn)生的酒精蒸餾廢液給環(huán)境帶來了較大的破壞和污染。酒精蒸餾廢液的流出造成地表土地的污染及水資源的破壞，異丁醇工廠，對生產(chǎn)地的污染是持續(xù)性的。

    如今的食用酒精生產(chǎn)還是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，很大程度的影響了酒精生產(chǎn)的發(fā)展進程，同時生產(chǎn)效率低造成企業(yè)的經(jīng)濟效益不景氣。生產(chǎn)人員素質和技術的落后給食用酒精質量的保證也有一定的阻礙。

    食用酒精又叫做發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，異丁醇報價，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

    從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質量， 糧食酒精很優(yōu)，異丁醇，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，異丁醇供應，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%，可以用來給皮膚消毒的。

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