山西廚房設(shè)備選擇廚具的原則是什么?單位食堂廚房設(shè)備

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衛(wèi)生原則：廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，平定單位食堂廚房設(shè)備，才能保障整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。

在使用廚房設(shè)備時常見的錯誤操作是什么？單位食堂廚房設(shè)備

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爐灶安全使用的正確操作：先將排煙打開，將灶臺面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦觯缓筮M(jìn)行點火。開水機(jī)除垢的錯誤操作：不換水、不除水垢。

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臺面的清潔和保養(yǎng)要點，小單位職工食堂廚房設(shè)備配置，一般清潔以濕布即可，如有斑駁可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可運用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式悄悄擦洗，相同的辦法可應(yīng)用于被卷煙灼燒的狀況。

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