食用酒精釀造過程中產生的酒精蒸餾廢液給環(huán)境帶來了較大的破壞和污染。酒精蒸餾廢液的流出造成地表土地的污染及水資源的破壞，對生產地的污染是持續(xù)性的。

    如今的食用酒精生產還是采用傳統(tǒng)的生產工藝，很大程度的影響了酒精生產的發(fā)展進程，同時生產效率低造成企業(yè)的經濟效益不景氣。生產人員素質和技術的落后給食用酒精質量的保證也有一定的阻礙。

    食用酒精釀造過程中所產生的酒精蒸餾廢液、鍋爐煙氣、鍋爐灰渣。釀制過程中的酒精廢液經濃縮后，可以當作燃料采用鍋爐燃燒，產生的蒸汽又可以供發(fā)電、達到酒精蒸餾和廢液濃縮，75%酒精，實現酒精廢液零排放。酒精廢液蒸發(fā)產生的蒸餾水可以作為鍋爐用水，75%酒精生產廠家，釀制完成后的冷凝水作為糖蜜稀釋用水。

檢測方法

①成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測；

②酒份檢測：圓底燒瓶蒸餾法；

③酸度、揮發(fā)酸檢測：采用酸堿中和滴定法；

④酵母數、出芽率檢測：采用血球計數法；

⑤還原糖、總糖檢測：采用菲林試劑直接滴定法；

⑥成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測；

⑦酒份檢測：圓底燒瓶蒸餾法。

    危險特性：無水乙醇易于燃，其蒸氣與空氣可形成爆裂性混合物，75%酒精工廠，遇明火、高熱能引起燃燒爆裂。與氧化劑接觸發(fā)生化學反應或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆裂危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。

     滅火方法：盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結束。

     滅火劑：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

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