4面團(tuán)發(fā)至原來的5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。5肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。6把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。7面皮包入餡料，打褶成包子坯。8平底鍋倒少許油，加熱后，把包子一個(gè)個(gè)碼在鍋底。9小火加熱讓油把包子底部煎脆。10把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，商用煎包鍋廠家，中小火加熱。

把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內(nèi)刷上一層食用油，使鍋體形成一層油膜，靜置12小時(shí)，開鍋就完成了。鐵鍋開鍋時(shí)如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，商用煎包鍋，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現(xiàn)藍(lán)色，正是因?yàn)槌霈F(xiàn)了藍(lán)色，才證明了這個(gè)鍋是真正的純鐵材質(zhì)。藍(lán)色可以通過抹植物油養(yǎng)護(hù)，慢慢就沒有了，沒有有害物質(zhì)。新鍋清洗時(shí)，請不要使用鋼絲球和堅(jiān)硬的物體，盡量使用百潔布清洗。每次使用完之后，熱鍋時(shí)加入溫水清洗，可減少清潔劑的使用，減低殘留清潔劑而影響健康的機(jī)會。鐵鍋清洗完成之后，必須要用干凈的抹布把鍋?zhàn)硬粮?，防止生銹，為了延長其使用壽命，還可以在鍋內(nèi)刷上一層食用油，使其成形油膜。想要延長鐵鍋的使用壽命，請務(wù)必按正確的方法來操作和保養(yǎng)。任何再好的工具，使用不得當(dāng)，商用煎包鍋廠，不注重保養(yǎng)，都會減短其使用的壽命和效果的。

油脂在高溫、有氧的條件會發(fā)生分解、氧化、聚合等各種反應(yīng)（戳此復(fù)習(xí)），而所謂的開鍋和養(yǎng)鍋，其實(shí)就是利用了這些反應(yīng)。油脂高溫反應(yīng)的過程中，商用煎包鍋生產(chǎn)廠家，一些揮發(fā)性小分子變成油煙離開了，另一些分子通過加聚、脫水縮合等高聚反應(yīng)形成大分子附著在鐵鍋上，這就是鐵鍋上那層黑色氧化膜的由來。而這個(gè)過程，鐵正好又是佳的催化劑。所以其實(shí)和不粘鍋的原理是一模一樣的。相當(dāng)于我們自己利用油脂的性質(zhì)給鐵鍋“鍍”了一層高分子不粘層，不過成分復(fù)雜，幾乎每家的鍋都有自己的組成，真正做到“千鍋千膜”。

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