食用酒精原料是谷物、薯類、廢糖蜜，生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的又叫液體發(fā)酵法普通白酒。

    酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國(guó)因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。然而吃喝是人民基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號(hào)

    隨著生活水平的提高，人們對(duì)身邊的吃穿用的質(zhì)量問題看得越來越重，尤其是對(duì)入口食品的安全問題格外關(guān)注。很多消費(fèi)者對(duì)食用酒精的使用問題不是很了解，造成了很多誤會(huì)，在此，小編就把收集到的關(guān)于食用酒精的知識(shí)分享給大家，希望能給大家?guī)韼椭叶紗味∶褍r(jià)格，下面請(qǐng)跟小編看看以下這篇文章吧。

    食用酒精雖然是國(guó)家允許食品工業(yè)使用的，其仍含有雜質(zhì)、異味，必須經(jīng)過脫臭除雜處理，才能用來配制飲料酒如白酒。若是直接飲用，多少都會(huì)影響人體健康，乙二醇單丁醚出售，乃至酒精，乙二醇單丁醚，損害人體消化系統(tǒng)、系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中的重要，例如引起胃腸潰瘍、多發(fā)炎、、腦血管硬化、造血功能障礙等。

    食用酒精釀造過程中所產(chǎn)生的酒精蒸餾廢液、鍋爐煙氣、鍋爐灰渣。釀制過程中的酒精廢液經(jīng)濃縮后，可以當(dāng)作燃料采用鍋爐燃燒，產(chǎn)生的蒸汽又可以供發(fā)電、達(dá)到酒精蒸餾和廢液濃縮，實(shí)現(xiàn)酒精廢液零排放。酒精廢液蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸餾水可以作為鍋爐用水，釀制完成后的冷凝水作為糖蜜稀釋用水。

檢測(cè)方法

①成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測(cè)；

②酒份檢測(cè)：圓底燒瓶蒸餾法；

③酸度、揮發(fā)酸檢測(cè)：采用酸堿中和滴定法；

④酵母數(shù)、出芽率檢測(cè)：采用血球計(jì)數(shù)法；

⑤還原糖、總糖檢測(cè)：采用菲林試劑直接滴定法；

⑥成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測(cè)；

⑦酒份檢測(cè)：圓底燒瓶蒸餾法。

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