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廚房設(shè)備施工地下部分先安排底層管道施工裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確，并做好施工安排。應(yīng)先安排底層管路施工，再逐層向上。墻壁隱蔽工程先安排上水管施工墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應(yīng)該先安排施工。較大設(shè)備優(yōu)先就位有些大型設(shè)備若不事先安排運輸就位，待其他隔斷、門口完成后，就很難再運輸就位。所以，大型設(shè)備應(yīng)優(yōu)先安排運輸就位。

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廚房設(shè)備平面布置原則：蒸飯柜、蒸柜爐：單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。其它加熱設(shè)備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過2臺/種中餐套體面積配比：（包房另計）廚房廳面?zhèn)}庫中餐：551西餐：271廚房設(shè)備與流程：流程：倉庫(入貨區(qū)/冷庫)——粗加工——精加工（切配）——打荷——烹調(diào)區(qū)（炒/蒸/煲）——傳菜——收糠洗碗

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等所有的設(shè)備都到場后，您還需要等工程廠家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺類的運行狀況是不是正常，火夠不夠大，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快；看電器類通電后是不是能夠正常運轉(zhuǎn)，都可以試用一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開，看看煙罩的吸力是不是足夠，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。

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