有些人將冷餐會誤以為是自助餐，燒烤食材批發(fā)，雖說兩者形式基本相同，但卻存在細微差別。自助餐四季皆宜，葷素皆有，熱菜的比例一般根據(jù)季節(jié)變化和客人需求進行調(diào)整。而冷餐會以格調(diào)高雅著稱，菜品清一色為冷餐，配以西式甜點、冷肉、海鮮、沙拉、水果等美食，不含熱菜，更適合夏季食用。冷餐會的飲品以飲料、雞尾酒為主。相比自助餐而言，冷餐會更加注重菜品造型的美觀和現(xiàn)場燈光音效的烘托。

正zong的新疆羊肉串，在選羊肉時，羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰，羅源燒烤食材，而且必須是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫健美羊；肉質(zhì)細膩，脂肪層薄而分布均勻，you質(zhì)羊肉。由于肉質(zhì)好，因此新疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里，達到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

這陣勢！才叫吃羊肉串！我們平時吃的那叫牙簽肉好嗎？柔嫩的肉體，汁液隨齒間滴流下來，

咬一口，才知道什么是真正的擼串！

1、串肉：將腌漬好的牛肉、雞腿、千頁豆腐、脆皮腸、牛筋丸等各自用竹簽子串好預(yù)留；將蔬菜水果置放在錫箔紙做的小盒子里，刷好料汁，預(yù)留。

2、炭火烤肉：燒好碳火，撐起來火爐，先在鐵在網(wǎng)上刷一遍油，燒烤食材套餐，刷油的情況下不必蘸過多，燒烤食哪家好，防止滴到碳火上燒起火災(zāi)，把肉烤黑了；將烤串分?jǐn)傇诨馉t上，在肉上刷些油，剛開始反復(fù)旋轉(zhuǎn)烤串。

3、接好：直到肉類食品剛開始掉色，用燒烤刷蘸不一樣的醬汁剛開始加味道，由于料汁自身早已有鹽味，因此 盡可能不必放鹽，假如感覺不足辣，能夠在刷料汁之后加一把辣椒粉，*再加孜然粉。

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