將牛肉列入日常健美飲食的裨益：

    1.牛肉含維生素B12維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。

    2.牛肉的食用多樣化連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，商用不銹鋼油網(wǎng) 廠家，雞肉令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞肉的確不可同日而語(yǔ)。

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牛排濕式熟成

     普通的牛排肉會(huì)在屠宰后先做排酸處理，然后封入真空袋，在零度左右的低溫環(huán)境里靜置。這樣既方便牛排保存，又可利用牛肉本身的天然酵素進(jìn)行熟成作用，以增添牛肉風(fēng)味。成本低好操作，商用不銹鋼油網(wǎng)批發(fā)，但會(huì)讓牛肉不可避免地產(chǎn)生的一點(diǎn)酸味，影響口感。牛肉在真空包裝袋內(nèi)進(jìn)行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時(shí)間。

     這種方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因?yàn)樗谑斐蛇^(guò)程中沒(méi)有任何的重量損失，成本較低，又同樣可產(chǎn)生一些干式熟成的風(fēng)味和嫩度，商用不銹鋼油網(wǎng)尺寸定做，只是味道遠(yuǎn)不及后者濃郁。

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     西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，商用不銹鋼油網(wǎng)，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為越少越好。

     影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。

     吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。

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