吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的時(shí)侯一邊從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，商用立式牛排烤爐烤箱，刀可暫時(shí)放下，也可握。記住一定不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對(duì)不會(huì)用刀的小朋友。

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牛排有以下部位的牛肉：

一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟好。

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吃牛排的禮儀

     大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)問(wèn)大家要幾分熟的牛排，很多剛開(kāi)始接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常是不會(huì)煮至全熟，而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

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