魚豆腐切塊機魚豆腐制作工藝流程

　　一、配比（單位：kg）:

　　魚肉100、豬骨油10、食用鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、淀粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。

　　二：操作工藝：

　　原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存

　　三、工藝要點：

　　① 解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍后剔除殘留的魚骨，zui終肉溫控制在0℃—4℃；

　?、?絞制：原料肉解凍后用直徑12mm孔板絞碎，絞制后置于0℃—4℃的環(huán)境中備用；

　?、?擂潰：將卡拉膠和一小部分淀粉(從淀粉總量中取出)先進(jìn)行干混合，然后加適量的水(從水總量中取出)溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進(jìn)一步水合，保持微沸狀態(tài)10—20分鐘，然后冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產(chǎn)工藝中，擂潰是關(guān)鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產(chǎn)品質(zhì)量。實踐證明，將擂潰時間控制在40—55分鐘，溫度控制在8℃—10℃時所得的肉漿zui佳；

　?、?打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；

　?、?裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的模具中，壓平，封口；

　?、?蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鐘；

　?、?冷卻，火鍋豆腐千頁切片機 廠家，速凍，包裝入庫。

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?豆制品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)及參數(shù)特點

豆制品加工設(shè)備 魚豆腐切塊機 蛋干切塊機 豆干切塊機 說明：

 1、用途：

 魚豆腐切塊機，用來把大塊的魚豆腐切成小塊，以方便食用。                        

 2、結(jié)構(gòu)：魚豆腐切塊機由三部分組成：一是支架，由304不銹鋼制成，腿部是不銹鋼方管。

 二是橫縱成格子的不銹鋼材質(zhì)刀組，由厚度1毫米，寬度20毫米的長形刀組合在一起，沒有焊點，切刀有鋒利的刀刃。保證切好的魚豆腐方正美觀，切面光滑無破損。三是輸出機構(gòu)，切完的魚豆腐可以自動從底的傾斜料斗部滑出。也可以由不銹鋼輸送帶送出到旁邊的料筐里。                                                    

 3、產(chǎn)量：1-3分鐘切一大塊。保證切割效率。

 4、特點：操作方便，省時省力，節(jié)省人工。無廢料。保證產(chǎn)品質(zhì)量。

 5、魚豆腐切塊機為氣動，火鍋豆腐千頁切片機 加工商，用戶需自備小型空壓機。

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我們堅持追求高起點，高標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量，奉獻(xiàn)服務(wù)。依靠完善的管理體系和售后服務(wù)，以誠實、守信、穩(wěn)健的態(tài)度，以高質(zhì)量的產(chǎn)品，先進(jìn)的設(shè)備，優(yōu)惠的價格，為食品工業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

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